На стойбище под Салехардом гостям показали пять способов заготовки оленины
Для участников проекта Арктического совета EALLU состоялся практикум «Диалог в чуме». Он прошел на стойбище оленеводов недалеко от Салехарда. Местные жители показали пять видов заготовки оленя, которые практикуются у ненцев, ханты, финнов, норвежцев и якутов. Об этом пишет «Север-Пресс».
После убоя и разделки оленьих туш мясо перевезли в один из ресторанов окружной столицы, где студенты и гости семинара приготовят несколько традиционных блюд.
Встреча помогла молодежи разных народов Крайнего Севера обменяться опытом. На стойбище побывало 20 участников семинара. В их числе — будущие повара из Ямальского многопрофильного колледжа и студенты, получающие специальность оленеводов-механизаторов.
Напомним, сейчас в округе идет забойная кампания. Оленина поступит на прилавки местных магазинов не только в виде мяса, но и в качестве полуфабрикатов и консервов.