Записывайте рецепт. На Ямале выбрали лучших шашлычников

В Новом Уренгое прошел второй фестиваль шашлыка под названием «Золотой шампур». Излюбленное летнее блюдо готовили не только из традиционных свинины и баранины. Были и необычные рецепты. Всё попробовал и оценил Альберт Хисматуллин. Ему слово.

Светлана Головко готовится удивить судей кроликом на углях. Сделать блюдо сочным под силу не каждому. Но женщина знает уникальный рецепт. Жарить мясо на открытом огне ее научил отец. Вооружившись опытом поколений, Светлана опровергает присказку «шашлык женских рук не терпит».

Светлана Головко, участник фестиваля «Золотой шампур»: «Маринованный шашлык по нашим рецептам я определяю по корочке, если корочка уже поджаренная, а он маринованный очень хорошо, и он сам по себе уже мягкий, чуть-чуть поджарить корочку, и он готов».

В фестивале принимают участие только профессионалы. Предприниматели, которые готовят шашлыки на продажу. Но организаторы ждут, что в следующем году к ним присоединятся и любители. Условиями конкурса это не запрещено, даже приветствуется.

Оксана Бескоровайная, организатор фестиваля «Золотой шампур»: «Наши цели и задачи - популяризация кулинарного мастерства, продемонстрировать те умения и навыки, показать профессионализм наших предпринимателей, которые работают в этой сфере».

Жюри конкурса оценивает не только вкусовые качества блюда, но и их подачу. Ограничений нет, все зависит от фантазии кулинаров. Каждый подготовил что-то особенное. Одни удивляют красочными салатами, другие - необычными соусами.

«Соус «Копчёная вишня» - это перетёртые томаты и ягоды вишни выпариваются в состояние соуса».

Лариса Фесикова, член жюри фестиваля «Золотой шампур»: «Мы успели попробовать свинину, традиционный шашлык, рыбу, курицу, индюшку, баранину. И везде рецепты очень разные, поэтому весь шашлык отличается по вкусу».

Важный момент - визитная карточка команды. В оценочном листе жюри есть и такой пункт. Чтобы получить высший бал, в ход пускают не только традиционные речёвки, но и частушки.

Телекомпания «Ямал-регион» выступила на фестивале в роли информационного партнёра. Сделать селфи около импровизированной фотозоны мог любой желающий. Первый Арктический не стал делить участников на победителей и проигравших. Сувениры от канала достались всем.