Голубика: почему ее называют водопьянкой и как она помогает поддерживать здоровье

Темно-синяя ягода имеет много названий: «голубица», «синика», «синий виноград», «пьяничка», «водопьянка», «пьяная ягода», «дурника» и экзотичное «гонобобель». «Ямал-Медиа» выяснил, какими полезными свойствами обладает голубика и в каких случаях ее не стоит есть.

Чем полезна голубика

Калорийность голубики — 39 ккал на 100 г. Что входит в ее состав:

белки — 1 г;
жиры — 0.5 г;
углеводы — 6.6 г;
пищевые волокна — 2.5 г;
вода — 87.7 г.

В голубике содержатся витамины и минеральные вещества, но их количество не может удовлетворить суточную потребность организма человека, говорится на официальном сайте Роспотребнадзора.

Уникальность голубики заключается в антоцианах. Эти вещества придают ягодам синий цвет и обладают антиоксидантной активностью, защищая клетки организма от распада. Есть мнение, что оксиданты могут сдерживать рост раковых клеток.
Галловая кислота, содержащаяся в голубике, имеет антиоксидантную и противовоспалительную активность, оказывает противогрибковое и противовирусное действие.

Фото: Чудинова Юлия/«Ямал-Медиа»

Голубику также отличает высокое содержание пищевых волокон (пектинов). Они способны выводить из организм соли тяжелых металлов, токсины.
Антоцианы в составе ягоды помогают повысить эластичность сосудов, нормализуя артериальное давление.
Голубика крайне редко вызывает аллергию, поэтому ее рекомендуют для детского рациона.
Голубика противопоказана при обострении панкреатита, заболеваниях желчного пузыря и тромбозах из-за содержащегося в ней витамина K, который повышает свертываемость крови.

Как должна выглядеть голубика

Спелые ягоды голубики отличаются такими признаками:

цвет — равномерный, темно-голубой или синий, а светлые, зеленоватые пятна указывают на незрелость ягоды;
обязательно должен быть восковой налет с матовым эффектом, блестящая кожица свидетельствует о неправильном хранении или транспортировке ягод;

Фото: Зубков Сергей/«Ямал-Медиа»

консистенция — упругая, при сжатии ягоды должны мягко пружинить под пальцами;
практически отсутствует запах;
мякоть — сочная, зеленоватая, сок бесцветный, не красящий.

Почему не вся голубика одинаково полезна

В природе эта ягода часто растет на заболоченных полянах рядом с багульником. Вечнозеленый ядовитый кустарник считается виновником того, что голубика приобрела репутацию опьяняющей ягоды. Дело в том, что в жаркую погоду пыльца багульника оседает на поверхности голубики и даже проникает внутрь. Поэтому болотную голубику лучше не употреблять в пищу.

Где покупать голубику

Сегодня голубика очень популярна, спрос на нее постоянно растет. Эту ягоду собирают самостоятельно, покупают в магазинах или у частников.

В Роспотребнадзоре не рекомендуют приобретать ягоды у сборщиков, предлагающих свой товар, стоя на обочине проезжей части.

Фото: Федор Воронов/«Ямал-Медиа»

Вырастить голубику можно и самостоятельно. Маркетплейсы предлагают массу вариантов семян этой ягоды. Кстати, голубика — это кустарник-долгожитель. Он может расти и плодоносить около 100 лет.

Как хранить голубику

Из голубики готовят варенье, варят компоты, кисели, делают пастилу и замораживают. Эта ягода прекрасно сочетается с другими, обладающими более насыщенным и ярким вкусом: черникой, клюквой и брусникой. Из сока этой ягоды наши предки делали натуральный краситель. Его использовали для окрашивания пасхальных яиц или мебели.

Сохранить свежесть ягод до двух недель можно, если хранить их в холодильнике при температуре 6-10 градусов. Не стоит мыть голубику перед тем, как поместить ее на хранение, поскольку это приведет к быстрой порче ягод.

Фото: Сергей Зубков/«Ямал-Медиа»

Голубика прекрасно переносит замораживание, сохраняя высокие вкусовые качества более года при — 17 градусах.

Можно ли вырастить голубику в квартире

Опытные огородники скептически относятся к такой затее. Дело в том, что для получения плодов голубики в домашних условиях, растение необходимо разводить на большой лоджии.

Ягоде требуется воздух и свет. Также понадобится бочка примерно на 50 или 100 литров, которую заполняют кислым субстратом (торфом, опилками, щепками, еловыми и сосновыми ветками). В подготовленное место надо будет высадить куст уже с ягодами, рассказала «Ямал-Медиа» кандидат сельскохозяйственных наук, телеведущая, садовод Октябрина Ганичкина.

По ее словам, куст можно приобрети в агропитомнике. Желательно, чтобы ему было уже хотя бы четыре года.

«Голубика теплолюбивое растение. На лоджии она может замерзнуть. Поэтому бочку, в которую его высаживают, лучше закутать чем-то теплым, чтобы сохранить корневую систему», — рекомендует Октябрина Ганичкина.

Фото: Чудинова Юлия/«Ямал-Медиа»

Садовод уверена, что выращивать голубику дома невыгодно. Куст может принести в лучшем случае килограмм ягод, а вот хлопот он доставит немало.

Голубика не самоплодное растение, а перекрестное. Необходимо обязательно разводить три разных сорта, которые бы цвели в одно и то же время. Тогда кусты будут опылять друг друга. Поэтому потребуется три бочки. В каждой примерно 70 кг земли, в трех — двести. Балкон от этой нагрузки упадет. Лучше в ящиках на балконе выращивать землянику, которая растет неплохо. Земляника «Фриго» в первый год может дать очень хороший урожай».

Октябрина Ганичкина

кандидат сельскохозяйственных наук, телеведущая, садовод