Кислый журавль от похмелья: чем полезна клюква
Диетолог Белоусова: клюква помогает при заболеваниях как почек, так и печени
Какие полезные вещества содержатся в клюкве
- Органические кислоты. Лимонная, бензойная (действует как природный антисептик), хинная, урсоловая, хлорогеновая, яблочная, олеиновая кислоты.
- Пектиновые вещества. Эти сложные углеводы придают ягоде кислый вкус, стимулируют пищеварение, помогают выводить из организма вредные вещества, нормализуют микрофлору кишечника и могут снижать уровень холестерина.
- Витамины. Клюква богата витамином C, количество которого в ней сопоставимо с цитрусовыми. Также в ней содержится витамин K1, участвующий в регуляции свертывания крови. Присутствуют витамины группы B — B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин, PP), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), — A (ретинол), бета-каротин и E.
- Минералы (макро- и микроэлементы). В клюкве содержится калий, фосфор, кальций, железо, марганец, медь, магний, натрий, цинк, селен, молибден, бор, хром.
- Биологически активные соединения. В состав клюквы входят флавоноиды, фенольные, полифенольные, тритерпеновые соединения, гликозиды.
При каких заболеваниях помогает клюква
«Клюква и брусника интересны тем, что они содержат вещества, которые являются природными антисептиками. Это природный уросептик. Обычно эти ягоды употребляют при инфекциях мочевыводящих путей: хроническом пиелонефрите, цистите, уретритах. Людям, склонным к таким заболевания, рекомендуют включать в свой рацион клюкву и бруснику», — рассказала «Ямал-Медиа» врач диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова.
Кроме того, клюкву и бруснику врачи рекомендуют при заболеваниях печени. Витамины и антиоксиданты в составе клюквы помогут поддержать здоровье печени и почек, но ягода не заменит полноценного медикаментозного лечения.
Некоторые ученые утверждают, что клюква может снижать риск развития онкологических заболеваний. Исследования в пробирке показали, что эта ягода защищает от 17 видов рака, а исследования на людях подтвердили, что клюква может защищать от новообразований в пищеводе, желудке, толстой кишке, предстательной железе, глиобластомы и лимфомы.
Ягода содержит биологически активные вещества с разными механизмами воздействия, поэтому она способна подавлять активность бактерии хеликобактер пилори, которая провоцирует рак желудка. Но клюква не является лекарством от онкозаболеваний.
Клюква от похмелья
Клюквенный морс помогает справиться с обезвоживанием, вызванным алкоголем.
Эта ягода оказывает мочегонное действие. Вместе с мочой из организма выводятся токсины и снимается отечность. Однако стоит помнить, что с жидкостью уходят и такие электролиты, как калий и натрий. Их дефицит приводит к головной боли, слабости и прочим похмельным симптомам. При тяжелом похмелье одной клюквой не спастись.
Кому не стоит есть клюкву
Эти ягоды подходят не для всех заболеваний мочевыводящих путей, потому что они сильно закисляют мочу, пояснила Анна Белоусова. Если у человека есть какие-то из вышеперечисленных заболеваний, то клюква и брусника будут полезны.
«Если в моче присутствуют соли, ураты или камни в почках уратного характера, которые любят образовываться в кислой среде, то клюкву и бруснику надо перевести в разряд деликатесов, то есть употреблять очень редко».
Анна Белоусова
врач диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов
Клюква может навредить желудку, пояснила врач. Из-за своей кислоты она противопоказана при гастрите, язве, повышенной кислотности желудка, поскольку может вызвать обострение.
Также клюква влияет на давление. Она обладает сосудорасширяющим действием и при гипотонии может дополнительно понизить давление. Поэтому клюкву стоит употреблять очень аккуратно.
В день можно выпивать один-два стакана клюквенного морса.
Косметологические маски с клюквой
Прежде, чем наносить маску на лицо, убедитесь, что у вас нет аллергии на эту ягоду. Проверьте сначала косметический состав на небольшом участке кожи руки.
- Маска от морщин. Эта маска подойдет для дряблой и уставшей кожи. Для ее приготовления надо размять две столовые ложки свежей клюквы. В полученную кашицу добавить по одной чайной ложке меда и нерафинированного оливкового масла. Перемешать и нанести толстым слоем на очищенную кожу лица на 10–15 минут, а затем смыть.
- Отбеливающая. Следует смешать одну столовую ложку клюквы с зеленью петрушки и добавить немного оливкового масла. Эту маску надо наносить на 15 минут.
- Очищающая. Измельченную клюкву надо смешать с цедрой лимона в равных долях, а затем разбавить чистой водой. Полученную кашицу нанести на лицо на 10–15 минут, а потом смыть.
- Противовоспалительная. Смешать одну столовую ложку клюквенного сока с таким же количеством белой или голубой глины, добавить несколько капель эфирного масла чайного дерева или розмарина. Делать раз в неделю. Курс составляет 3–4 недели. После этого лицо станет свежее.
Важные советы по применению масок из клюквы:
- Не оставляйте маску на лице более 15 минут, чтобы не пересушить кожу.
- Для сухой и чувствительной кожи лучше выбирать составы с увлажняющими ингредиентами такими, как сметана, сливки, мед. Для жирной подойдут мука или крахмал.
- Горячая или холодная вода могут снизить эффект от процедуры, поэтому лучше смывать маску водой комнатной температуры.
- На чувствительную кожу маску можно наносить не чаще одного раза в 10 дней.
- Для смешивания ингредиентов надо выбирать керамическую или стеклянную емкость.
Рецепты блюд с клюквой
- Клюквенный соус к мясу. Его подают не только к свинине, но и к утке или индейке. Готовят соус так: сначала варят ягоды, потом их протирают через сито или взбивают. К ним можно добавить апельсиновую цедру, корицу, имбирь, красный лук или красное вино.
- Маринад для рыбы. Клюкву можно замариновать с луком, горчицей и растительным маслом. Один из самых популярных рецептов маринада — с лимоном. Смешайте лимонный сок, клюкву, свежую зелень, чеснок или лук, соль, сахар и черный перец. Положите рыбу в маринад на пару часов. Этот состав хорошо подойдет для жирных сортов рыбы.
- Суп из клюквы и яблок со сметаной. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным. Залейте клюкву стаканом кипятка, накройте крышкой и оставьте настаиваться 10–15 минут. Полученную массу протрите через сито, сок поставьте на средний огонь, добавьте сахар и кусочки яблока. Когда суп закипит, убавьте огонь. Разведите немного крахмала в холодной воде и влейте в кастрюлю, постоянно помешивая. Доведите суп до кипения и снимите с плиты. Подается это блюдо со сметаной.
- Крем-суп из запеченной тыквы с клюквой. Сначала запекают тыкву. В кастрюле обжаривают картофель, морковь и лук, из приправ добавляют карри, чеснок и мускатный орех. После все заливают горячей водой, доводят до кипения и варят 15 минут. Далее все ингредиенты смешивают в одной кастрюле, добавляют клюкву. Готовую массу измельчают блендером. Подают со сметаной и свежими ягодами клюквы.
- Смузи с клюквой. Очищенный банан нарезать и положить в блендер, туда добавить промытую клюкву, молоко и лед. Все взбить. Можно использовать корицу, имбирь, цедру цитрусовых или бруснику.
Интересные факты о клюкве
- Если ягода спелая, то от удара о твердую поверхность она подпрыгнет.
- На основе клюквы индейцы готовили смесь «пеммикан». Они смешивали клюквенную пасту с сушеным мясом, чтобы сохранить его как можно дольше.
- В 1964 году в СССР вышла почтовая марка с изображением клюквы.
- В кино клюквенный сок зачастую визуально заменяет кровь.
«Ямал-Медиа» писал о том, чем полезен желтый арбуз.
Самые важные новости — в канале «Макс» «Ямал-Медиа».