Не пробуйте «на вкус»: специалист предупредил о скрытых рисках готовых роллов
Эксперт Журавлев назвал условия, при которых роллы могут стать опасными
По его словам, запах может сигнализировать о проблемах с продуктами, однако ориентироваться только на него не стоит. Отсутствие постороннего аромата не подтверждает, что ингредиенты хранились при правильной температуре и не были нарушены сроки их использования.
Кроме того, распространено мнение, что главным источником опасности в роллах является рыба. Но готовое блюдо состоит из целого набора продуктов: риса, рыбы или морепродуктов, сыра, овощей и соусов. Безопасность зависит от качества каждого компонента и от соблюдения санитарных требований во время приготовления и доставки.
Значение имеют условия хранения сырья, чистота оборудования, подготовка продуктов, процесс приготовления и транспортировка. Нарушение правил на любом этапе способно отразиться на качестве готового блюда.
При этом необычный вид продукта не всегда говорит о порче. Оттенок рыбы может зависеть от части филе и партии сырья, нори обладают характерным запахом, а заправка способна придавать рису кисловатый вкус.
Насторожиться стоит при резком постороннем запахе, заметном изменении консистенции или слишком высокой температуре блюда при получении. В таких случаях эксперт советует не пробовать роллы, пытаясь самостоятельно определить их пригодность.
Если заказ не съедается сразу, его необходимо как можно быстрее поставить в холодильник. Скоропортящиеся продукты не следует оставлять при комнатной температуре дольше двух часов, а в жару безопасный срок сокращается примерно до часа. Особенно рискованно хранить роллы в нагретом салоне автомобиля.
При заказе в незнакомом заведении стоит также проверить условия доставки. Роллы должны перевозиться в термосумке, защищающей продукты от жары и резких перепадов температуры.
Ранее в Салехарде возбудили уголовное дело по факту массового отравления роллами.
Самые важные новости — в канале «Макс» «Ямал-Медиа».