Шеф-повар назвал три идеи для вкусного шашлыка без мяса на майские
Шеф-повар Боголюбов: вместо мяса на майские можно пожарить рыбу и сыр
По словам эксперта, лучше всего на решетке получаются баклажаны, кабачки, перец, шампиньоны, кукуруза и лук. Их нужно нарезать крупно — толстыми кружками или половинками, чтобы сохранить сочность. Перед жаркой овощи достаточно 10—15 минут подержать в масле с солью, перцем и сушеными травами, передало интернет-издание «Подмосковье сегодня».
Рыба для мангала, как отметил повар, не требует долгого маринования: стейки семги, форели, судака или скумбрии выдерживают в оливковом масле с лимонным соком, чесноком и травами не дольше 20—30 минут. Жарить рыбу нужно до матовой мякоти, которая легко расслаивается вилкой. А чтобы филе не прилипало, используют фольгу или решетку-противень.
Отдельный хит для компании, по словам шефа, — сыр на гриле. Для этого берут сулугуни, адыгейский сыр или специальные сыры для гриля, которые держат форму. Их нарезают толстыми ломтиками, смазывают маслом, посыпают специями и жарят на прогретой решетке по 1—2 минуты с каждой стороны до появления корочки и полосок. Такой сыр подают с овощами гриль, свежими томатами и зеленью. Боголюбов подчеркнул, что при правильном подборе продуктов никто в компании не будет скучать по классическому шашлыку.
Ранее в Роскачестве объяснили, на что следует обращать внимание при выборе мангала.
Самые важные новости — в канале MAX «Ямал-Медиа».