Как стать шеф–поваром в 20 лет

Кислый, солёный, сладкий, горький и … умами. Этот пятый вкус имеют многие хорошо знакомые нам продукты и блюда. По ним и не только специализируется юный шеф-повар Алексей Волков. В 15 лет он поступил в колледж на повара, в16 — уже руководил коллективом поваров, в 20 — стал шеф-поваром московского ресторана. А по итогам прошлого получил почётное звание «Лучший шеф-повар России». В чём секрет успеха и с какого блюда началась его успешная карьера, почему чаще дома готовят женщины, а шеф-поварами становятся мужчины, за что дают звёзды Мишлен и почему забирают, и какой рецепт приготовления щуки удивил ямальских кочевников, Алексей рассказал в интервью.