В США отказались признать исключительные права Украины на борщ. Придумать блюдо могли даже французы
Украина победила в «войне за борщ», но это не точно
В июле министр культуры Украины Александр Ткаченко объявил о победе своей страны в «войне за борщ». ЮНЕСКО внесла культуру приготовления украинского борща в список нематериального культурного наследия. По мнению организации, искусство приготовления блюда оказалось под угрозой из-за военной операции на Украине, которая вызвала стихийную миграцию населения, и нуждается в немедленной охране.
Нематериальное культурное наследие включает обычаи, навыки и умения, которые передаются из поколения в поколение в разных общинах. Например, в список живого наследия входят бельгийская культура пива или армянский лаваш. При этом культурное значение не предполагает исключительности или права собственности.
Но украинские политики поспешили с выводами о выигранном споре. Обозреватель издания The American Conservative Катя Седжвик изучила историю борща и выяснила, что Украина не может претендовать на звание родины знаменитого супа.
Старо как мир
Журналистка обратила внимание, что украинцы не единственные пытаются защитить то, что считают своим кулинарным наследием. Она привела в пример спор израильтян и арабов из-за фалафеля — никто так и не знает, кто приготовил блюдо первым.
Борщ готовят в России, Белоруссии, Литве, Польше, Румынии и других странах, он также пользуется популярностью у восточноевропейских евреев — ашкенази.
Моя бабушка украшала его сметаной, зеленым луком и разрезанным пополам вареным яйцом. Хотя русские и украинцы боролись за право собственности на это блюдо, как еврейка я считаю, что у меня самой есть на него некоторые права.
Катя Седжвик
обозреватель The American Conservative
Таких ситуаций много. Жители Китая также могут претендовать на авторство в приготовлении пельменей, а итальянцы скажут, что это их равиоли. Очевидно, что многие блюда в разных регионах и странах готовятся похожим образом, но со своими локальными особенностями.
Кто на самом деле придумал борщ
Как написала Седжвик, слово «борщ» происходит от праславянского «борщевик». Из этого растения суп готовили изначально.
Упоминания о борще есть в дневнике немецкого купца, который в 1584 году был в Киеве (тогда город находился в составе Речи Посполитой). Сведения о супе есть и в «Домострое», памятнике русской литературы XVI века.
Трудно не прийти к выводу, что в то время кулинарное лакомство уже было широко распространено в регионе. Употребление этого супа явно было популярным до того, как попало в записи, подтверждающие его существование.
Катя Седжвик
обозреватель The American Conservative
Журналистка отметила, что фирменный русский салат «Оливье» приготовил французский повар Люсьен Оливье. Так что даже если первый борщ приготовили на территории современной Украины, это необязательно был украинец. С тем же успехом поваром мог оказаться татарин, еврей или даже француз.
Самые важные и оперативные новости — в нашем Telegram-канале «Ямал-Медиа».