Черно-фиолетовый союзник: может ли черника снизить холестерин и улучшить зрение
Врач Белоусова: черника способствует укреплению микрокапилляров сетчатки глаз
Почему черника так называется и что символизировала ягода на Руси
- Название ягоды связано с тем, что ее сок легко пачкает руки, рот и одежду. После мытья пятна становятся ярко-черными.
- У славян черника символизировала благополучие, мир и любовь. Ее часто использовали в обрядах. Для того чтобы отвадить нежелательных гостей, это растение подкладывали под коврик у порога. Сок ягод и листьев служил красителем, который использовали для окрашивания тканей и шерсти, также фиолетовые пигменты черники применяли художники в своей работе.
- В Красновишерске, который находится в Пермском крае, ежегодно проходит фестиваль черники и черничного пирога.
Что входит в состав черники и чем она полезна
- Ягоды черники содержат большое количество флавоноидов — основных природных антиоксидантов.
- Листья кустарника также содержат питательные вещества. Они помогают выводить из организма лишнюю жидкость, что может быть полезно при отеках.
- Включение черники в рацион помогает снизить уровень холестерина в крови и предотвратить атеросклероз, говорится на сайте Роспотребнадзора.
- Черника богата содержанием незаменимых органических кислот, таких как лимонная, молочная, яблочная и янтарная.
- В чернике присутствуют многие минералы, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Это соли железа, калия, марганца, меди, серы, фосфора, хрома и цинка. По содержанию марганца чернике нет равных среди растений.
- Ягода содержит каротин, витамины группы В, витамины С и РР и дубильные вещества.
- Черника обладает лечебными и косметическими качествами.
- Ягоду можно есть как взрослым, так и детям. При ее регулярном употреблении организм насытится витаминами, микро- и макроэлементами. Кроме этого, черника окажет благотворное воздействие на некоторые органы и процессы жизнедеятельности.
- Черника по своим свойствам похожа на голубику, хотя ее ближайшими родственниками с точки зрения ботаники считаются брусника и клюква.
Кому противопоказано употребление черники
Несмотря на все лечебные свойства этой ягоды, в некоторых случаях их употребление может причинить вред здоровью. Среди противопоказаний — аллергия и мочекаменная болезнь. Злоупотребление черникой может повысить вероятность формирования новых камней в мочевыводящих путях.
Как должна выглядеть черника
- ягоды должны быть темно-синего цвета и равномерно окрашены, без пятен;
- бледно-синий или розовый цвет указывают на ранний сбор ягод;
- восковой налет на ягодах означает, что они свежие и их правильно транспортировали;
- спелая ягода всегда сладкая, иногда с небольшой кислинкой;
- ягоды должны быть упругими и без запаха.
Черника улучшает зрение: миф и реальность
Принято считать, что черника улучшает зрение. Этот миф активно распространялся в годы Второй мировой войны английскими летчиками. Они ели чернику, полагая, что это поможет им улучшить ночное зрение.
Современные исследования не подтверждают, что черника обладает чудодейственным эффектом в лечении зрения, но витамины и антиоксиданты, содержащиеся в ягоде, способствуют поддержанию здоровья глаз.
«Черника способствует укреплению микрокапилляров сетчатки глаз, поэтому ее рекомендуют употреблять для улучшения зрения. Но для хорошего долгосрочного эффекта будет недостаточно съесть в сезон два стакана или даже два килограмма ягод. Их надо употреблять регулярно», — рассказала «Ямал-Медиа» диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова.
Что приготовить из черники
- Обычно чернику едят свежей, добавляют в десерты, йогурты, каши, соусы, варят из нее варенье, компот и морс, делают сладости. Но часть полезных веществ разрушается при термической обработке или при добавлении большого количества сахара.
- Черника сочетается практически с любыми продуктами. Ее можно смешать с творогом и сметаной.
Как есть и хранить чернику: 8 правил
1. Свежая ягода хранится недолго. Лучше поместить ее в сухую коробку и убрать в холодильник.
2. Черника после мытья быстро портится, поэтому промывать ее надо перед тем, как съесть, а не заранее.
3. Для того чтобы помыть ягоды черники, их надо выложить тонким слоем в дуршлаг, а затем подставить под проточную воду.
4. На дно посуды, в которую будут выложены ягоды, необходимо постелить салфетку. Она впитают оставшуюся влагу, что исключит образование плесени.
5. Те, кто хотят запастись черникой на зиму, обычно ее замораживают. Именно этот способ хранения считается самым оптимальным, если вы хотите сберечь полезные свойства ягод. После разморозки чернику можно есть сырой или добавлять в творог, говорит Анна Белоусова.
6. Многие хозяйки любят засушивать чернику. Но в этом случае придется пожертвовать частью витаминов. Сухие чистые ягоды помещают в керамическую, пластиковую или стеклянную тару. Металлическую посуду брать не стоит, поскольку она приводит к быстрому окислению.
7. Сушить ягоды надо в хорошо проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей, или в сушилке для фруктов и ягод при температуре не более 40°С.
8. Листья черники тоже обладают полезными свойствами. Их рекомендуют собирать в конце весны, до начала созревания плодов. Выбирать надо цельные листья средних размеров. Пригодными будут те, которые не изменили цвет после высыхания. Листья хранят в мешочках из натуральных тканей, чтобы к ним был обеспечен доступ воздуха.
«Ямал-Медиа» писал о том, почему морошку считают северным кладом.
Самые важные новости — в канале «Макс» «Ямал-Медиа».