Top.Mail.Ru
Как приготовить пряничный домик | Ямал-Медиа
0°C
Салехард
12 декабря 2021, 07:04

День пряничного домика отмечают 12 декабря. Как приготовить угощение по рецепту знаменитого шефа

День пряничного домика отмечается ежегодно 12 декабря. В России готовить имбирные сладости под Новый год начали относительно недавно, но позаимствованная у католиков традиция становится все популярнее. «Ямал-Медиа» рассказывает, откуда появился пряничный домик и как его приготовить по рецепту знаменитого шефа.

История пряника

По легенде, в конце X века армянский монах Григорий Макар привез имбирное лакомство в Европу, где научил французских христиан его готовить. Потом рецепт дошел до немцев, англичан и шведов.

До того, как пряничный домик занял полноправное место на рождественском и новогоднем столе, выпечка имбирного хлеба была профессией. В XVII веке только искусные пекари могли делать имбирные пряники, кроме Рождества и Пасхи, когда это разрешалось всем.

Источник фото: Pexels
Источник фото: Pexels

Одна из версий происхождения десерта гласит, что традиция готовить пряничные домики зародилась в начале 1880-х годов в Германии. Возможно, идею позаимствовали из популярной сказки братьев Гримм о Гензеле и Гретель. В ней брату и сестре угрожала злобная ведьма, которая жила в лесу в доме из хлеба и сладостей. После публикации сказки немецкие пекари начали печь сказочные домики с орнаментом и украшать их каждый на свой лад.

Сладкий рекорд

В 2013 году американский шеф-повар Джон Лович установил мировой рекорд, построив самую большую деревню из пряничных домиков. На творение площадью почти 30 квадратных метров ушло больше тысячи килограммов глазури, 230 килограммов пряников и больше 180 килограммов M&M’s, драже, орехов, мармелада и других украшений.

Лович потратил почти год на приготовление деревни. Он пек ее по частям в своей нью-йоркской квартире, в духовке, где за один раз может поместиться только один противень. Затем он собрал его в Зале науки Нью-Йорка.

Моей жене нравится, что я работаю над этим дома, и я не играю в азартные игры и не пью

Джон Лович

шеф-повар

Рецепт от маэстро

Пряничный домик готовить очень легко, а процесс творческий и интересный, к нему с удовольствием присоединятся дети. Домик состоит из нескольких имбирных коржей: четырех стен и крыши. Детали соединяются между собой зубочистками, спичками или склеиваются глазурью.

Каждый готовит пряничный домик на свой лад. «Ямал-Медиа» делится рецептом сладкого угощенья от известного британского повара Джейми Оливера. Итак, для домика понадобится:

  • четыре столовые ложки кленового сиропа и две столовые ложки патоки (оба продукта можно легко заменить медом);
  • 160 граммов сахара;
  • по две чайные ложки молотого имбиря и корицы;
  • 200 граммов несоленого масла;
  • один апельсин;
  • 460 граммов муки (лучше иметь муку с запасом для раскатки);
  • четверть чайной ложки разрыхлителя;
  • два яичных белка;
  • 500 граммов сахарной пудры.
  1. Поставьте небольшую кастрюлю на слабый огонь, добавьте кленовый сироп, патоку (или мед), сахар, имбирь и корицу и четыре столовые ложки воды. Перемешайте деревянной ложкой.
  2. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит. Осторожно снимите кастрюлю с огня, затем нарежьте кубиками и добавьте сливочное масло, (один кусочек отлодите на потом). Дайте маслу раствориться, помешивая, затем добавьте цедру апельсина.
  3. Добавьте муку и разрыхлитель, вымесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  4. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте противень оставшимся сливочным маслом.
  5. Раскатайте тесто до толщины около 5 мм. Вырежьте кусочки для дома. Переложите их на противень не ближе одного сантиметра друг от друга, выпекайте 12-15 минут.
  6. Для глазури взбейте яичные белки до плотных пиков, затем постепенно добавьте сахарную пудру, постоянно взбивая. Должно получиться густое безе. Используйте его, чтобы склеить кусочки домика.

Затем самое интересное — украшение. На пряниках можно нарисовать узоры глазурью или посыпать их конфетами, мармеладом, орехами в шоколаде, кокосовой стружкой. Есть где разгуляться фантазии.


Загрузка...