Энергетик из «капелек бессмертия»: чем полезна брусника
На Руси бруснику называли молодой ягодой, румяной ягодой или капельками бессмертия. В древности румянец был признаком крепкого здоровья и долголетия. Бруснике приписывали магические свойства. Чтобы защитить дом от нечистой силы, ее веточки клали под порог, от сглаза носили в ладанке, а для удачи в финансах, добавляли в кошелек. Брусничный сок применяли в любовных заговорах.
Также ягоду связывали с миром мертвых и использовали на поминках как основу для киселя. Скандинавы плели венки из ягод, включая бруснику. Они верили, что это символ вечной жизни и памяти об усопшем.
Существовала и другая традиция — на поминальный стол иногда ставили ветки брусники, которые могли перевязывать черной траурной лентой.
Чем полезна брусника
В состав брусники входят:
- органические кислоты;
- пектин;
- каротин:
- дубильные вещества;
- витамины А, С, Е;
- глюкоза;
- сахароза;
- фруктоза.
Ягоды брусники богаты минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, марганцем, железом и фосфором. В 100 г брусники содержится 95% от суточной нормы органических кислот, 32,5% марганца и 16,7% витамина С. Брусника, как и клюква, содержит бензойную кислоту, что позволяет ягодам долго не портиться.
Она подходит для рациона людей, следящих за своим весом, поскольку содержит всего 54 килокалории на 100 г.
При каких заболеваниях полезно употреблять бруснику
- Содержание флавоноидов, обладающих противовоспалительными свойствами, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты помогают снижать уровень «плохого» холестерина и уменьшать воспаление в сосудах. Калий способствует регуляции артериального давления и расслаблению сосудов.
- Ягода оказывает благоприятное воздействие на микробиоту кишечника, улучшая его работу. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры. Органические кислоты стимулируют секрецию желудочного сока, улучшая аппетит и усвоение пищи. Пектины выводят токсины.
- Высокое содержание марганца помогает защищать клетки от окислительного стресса.
- Витамин C и флавоноиды защищают нервные клетки от повреждений свободными радикалами, что положительно влияет на память и концентрацию внимания.
- Антоцианы благоприятно влияют на зрение, защищают сетчатку глаза от повреждений ультрафиолетовым светом. Это очень важно для тех, кто много времени проводит у экрана телевизора или компьютера. Ягода входит в состав многих лекарств по улучшению зрения.
- Бруснику советуют употреблять людям с хронической усталостью и слабым иммунитетом. Но из-за высокого содержания кислот и риска аллергии бруснику не дают детям до года.
- Противовоспалительные свойства брусники используют при артрите или ревматизме.
- Брусника противодействует простудным заболеваниям. За это отвечает высокое содержание витамина С и арбутин.
- Арбутин, содержащийся в бруснике, называют природным антисептиком. Он оказывает бактерицидное действие в мочевыводящих путях. Это свойство используют при цистите, пиелонефрите и для профилактики инфекций. Брусника обладает мочегонным действием, что помогает уменьшить отеки.
- Витамины A и E поддерживают здоровье кожи, повышают ее эластичность.
- Брусника помогает выводить из организма токсины и даже соли тяжелых металлов.
- В лечебных целях можно использовать и литья брусники. Отвары из них применяют как мочегонное, антисептическое и желчегонное средство.
Когда употребление брусники противопоказано
- Эту ягоду стоит исключить из рациона людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритом с повышенной кислотностью. Органические кислоты в бруснике могут раздражать слизистую желудка.
- Брусника быстро снижает артериальное давление, поэтому гипотоникам она не всегда будет полезна.
- Бруснику лучше не употреблять при тяжелых заболеваниях почек в стадии обострения. Соли и эфиры щавелевой кислоты, содержащиеся в ягодах, при плохой фильтрации могут накапливаться и приводить к образованию камней.
Какие блюда можно приготовить из брусники
Эта ягода вполне может конкурировать с кофе по своим бодрящим свойствам. Высушенные, обжаренные и перемолотые ягоды брусники многие берут за основу тонизирующего напитка.
В Швеции брусничный джем уже давно считается национальным лакомством.
Бруснику можно есть свежей или готовить из нее морсы, компоты, варенье, добавлять в десерты и салаты.
На Ямале бруснику подают вместе с традиционными национальными блюдами — строганиной из рыбы или оленины.
Рецепт брусничного супа
Необычных блюд, в которые можно добавить бруснику, бесконечно много. К примеру, можно приготовить брусничный суп.
Для этого понадобится два стакана брусники, яблоки, груши, сахар.
Ягоды брусники надо залить горячей водой, добавить пару очищенных и нарезанных яблок и груш. Все это варите около часа. Затем протрите массу через дуршлаг, заправьте сметаной и сахаром. Подавать брусничный суп можно с яблочным соком или столовым вином. Также к этому супу подойдет отварной картофель.
Блюдо едят как горячим, так и холодным. Все зависит от времени года.
Как хранить бруснику
Ягоду собирают в начале осени. Чтобы заготовить ее на зиму, бруснику высушивают, делают из нее варенье и морсы.
«Лучше всего для сохранения ягод подходит заморозка, но с брусникой отлично получается варенье-пятиминутка на меду. Его не надо кипятить, а сахар заменяем медом. Проваривая ягоды пять минут, мы позволяем им сохранить полезные свойства. Такое варенье хорошо и долго хранится. Это экзотика старо-славянской кухни», — пояснила в беседе с «Ямал-Медиа» диетолог, нутрициолог, член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова.
.
Брусника прекрасно сочетается с мясными блюдами, применяется в выпечке, десертах и салатах. Ее добавляют к соусам. Брусничные морсы выручают при простудных и вирусных заболеваниях.
Как употреблять и хранить бруснику
Бруснику лучше употреблять в свежем виде, так ягоды сохраняют свои ценные свойства, но даже после заморозки или термической обработки они не теряют их полностью. Брусника может перезимовать под снегом и сохранить большую часть полезных свойств.
Топ-5 мифов о бруснике
- Есть мнение, что с выращиванием брусники возникает много хлопот, при этом урожай будет достаточно скудным. Однако специалисты утверждают, что это не так. При правильном уходе можно получать очень неплохие результаты. Сегодня выведено много различных сортов, которые дают крупные ягоды.
- Считается, что брусника — влаголюбивое растение, поэтому ее надо выращивать во влажной почве, желательно рядом природными водоемами. Однако на практике оказывается, что эта ягода любит влагу в меру. Близкое соседство с грунтовыми водами может навредить растению. Брусника хорошо приживается на кислых супесчаных почвах и торфяниках.
- С размножением брусники могут возникнуть проблемы. Но на самом деле она прекрасно размножается отрезками корневищ, с почками или побегами.
- Убеждение о том, что брусника помогает быстро протрезветь, тоже миф. Сама по себе ягода не вылечит похмелье, но она поможет вывести токсины от распада алкоголя. В качестве дополнения к основным мерам по восстановлению брусника может немного облегчить состояние. В бруснике есть антиоксиданты, например, витамин С, которые помогают организму бороться с окислительным стрессом, связанным с алкоголем.
- Морс из брусники мягко поддержит организм, выведет жидкость, что актуально при обезвоживании от алкоголя. Напиток также немного восполнит уровень глюкозы и поддержать работу почек.
«Ямал-Медиа» писал о том, чем полезна черника.
Самые важные новости — в канале «Макс» «Ямал-Медиа».