Хорошего понемногу. Печенье и галеты подорожают до конца года
Весной этого года цены на какао-бобы побили исторический максимум. Стоимость кондитерских жиров поднялась на 50%, сухих молочных продуктов — на 20%, муки — на 30%. Все это может привести к подорожанию печенья и галет. Об этом пишет «Парламентская газета».
Почему стоит ожидать подорожания печенья осенью 2024 года
Как рассказал изданию исполнительный директор ассоциации предприятий кондитерской промышленности Вячеслав Лашманкин, производители объясняют рост цен на кондитерские изделия длительных сроков хранения ростом цен на исходные продукты.
Какао-бобы и какао-продукты, которые являются ключевым видом сырья для производства шоколада, в 2023—2024 годах аномально поднялись в цене. С 1977 года тонна какао-бобов стоила 2—2,5 тысячи долларов. Однако в апреле 2024 года она подорожала до 12 тысяч долларов. Сейчас стоимость контракта на какао-бобы держится на отметке в 7,5 тысячи долларов за тонну.
Кроме того, для производства молочного шоколада необходимы сухие молочные продукты. Цены на сухое молоко в 2024-м поднялись в среднем на 15%, а на сухой молочный жир — на треть.
Когда увеличивается спрос на сладкое
В Росстате отметили, что цены на кондитерские изделия с середины 2022 года нестабильны. Они то повышались, то понижались. К новому году сладости подорожали на 10%, только к июню 2024 года они немного подешевели.
Эксперты связывают это с сезонностью спроса. Как правило печенье покупают примерно одинаково весь год. Только летом наблюдается снижение интереса к этому товару — сказывается сезон отпусков. Что касается конфет и шоколада, спрос на них повышается к Новому году, Дню защитника Отечества, 8 Марта.
Во время летних отпусков на предприятиях отрасли обычно проводятся профилактические работы, идет модернизация или замена оборудования. Сезонность спроса на кондитерском рынке свойственна всем странам мира.
Какие сладости предпочитают россияне
В прошлом году ВЦИОМ провел исследование о предпочтениях россиян. Согласно полученным данным, более трети респондентов ежедневно съедают что-то сладкое. Обычно на десерт они выбирают конфеты, шоколад, печенье. Подавляющее большинство россиян едят кондитерские изделия с разной периодичностью. Более трети опрошенных не ограничивают себя в количестве съеденного.
Чаще всего люди покупают конфеты, на втором месте — шоколад. Замыкают тройку лидеров печенье и торты.
Чем можно заменить покупные сладости
Кондитерские изделия вполне можно приготовить самостоятельно. Например, сухофрукты из яблок собственного сада будут намного полезнее и дешевле, рассказала изданию шеф-кондитер международного уровня Нина Тарасова.
По ее словам, качественный шоколад сегодня стоит очень дорого. Эксперт рекомендует готовить его самим из качественных хороших продуктов. К тому же его можно заменить медом, зефиром, домашней пастилой или вареньем.
Пастилу хорошо делать в сезон яблок. Она прекрасно хранится, и для ее приготовления требуется не так много сахара.
Ранее мы писали о том, что с 1 сентября подорожает пиво.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».