Какая северная рыба самая вкусная и полезная: мнение повара, диетолога и северян

Фото: ninaboots/Pixabay

Какая рыба водится в русских северных морях

Воды Ледовитого океана и северных морей являются домом для семейства тресковых, лососевых, осетровых, сиговых и корюшковых, пишет moreprodukt.info. Видов рыбы очень много, но есть наиболее известные:

Самая вкусная и полезная рыба — мнение экспертов и северян

Фото: Андрей Ткачев/«Ямал-Медиа»

Жители Севера понимают, какое сокровище у них есть, и с удовольствием вкушают дары моря. Специалисты по питанию тоже высоко оценивают качество и полезные свойства водных обитателей.

Диетолог: полезна треска и другая жирная рыба

Самое полезное в рыбе — это жир. У обитателей северных морей его много, так как он помогает им согреваться. Поэтому вся съедобная рыба из этих вод полезна для человека, рассказала в интервью «Ямал-Медиа» диетолог Елена Соломатина.

Рыбий жир необходим для формирования мозга. Кислоты влияют на миелиновую оболочку, которая выступает в качестве «изоленты» для нервных волокон, объяснила Соломатина. Употребление рыбы из северных морей положительно сказывается и на сердечно-сосудистой системе, поскольку жирные кислоты борются с плохим холестерином.

Из обитателей северных морей Соломатина выделила треску. Печень этой рыбы содержит в себе концентрат Омеги-3 и витамина D. Достаточно съедать небольшой кусочек продукта каждый день, чтобы восполнить дефицит полезных веществ, добавила диетолог.

Шеф-повар: ямальцы любят чир и муксун

Если говорить о том, что любят ямальцы, то можно упомянуть муксуна и щокура, которого еще называют чиром, рассказал в интервью «Ямал-Медиа» шеф-повар Максим Цыганов. Чаще всего именно этих морских обитателей готовят в ресторанах, где их обычно коптят или засаливают.

Фото: Юлия Чудинова/«Ямал-Медиа»

Обычно на Севере едят сырую или жареную рыбу, а также варят уху. Употребление морских обитателей без термической обработки уже стало культурой питания северян, отметил Цыганов.

Мнение повара Цыганова

Для строганины, которая очень популярна на Севере, также используют муксун и щокур. Эта рыба легко усваивается, содержит много минералов и витаминов. Коренное население Ямала хорошо выглядит именно потому, что ест эту рыбу в сыром виде, заверил шеф-повар.

Фото: Юлия Чудинова/«Ямал-Медиа»

Северяне ценят рыбий жир за значительное содержание полезных веществ. Иногда его собирают в бутылки и хранят в морозильниках. Если зимой ямалец отправляется в тайгу, то обязательно берет с собой такой «сухпаек».

«Если что-то с человеком случится, то он начинает есть жир из бутылки потихоньку. Неделями могут они так жить», — объяснил Цыганов.

Северная рыба: топ-5 по вкусу и пользе

Северная рыба очень разнообразна. Она вкусная и содержит массу полезных веществ. Основываясь на словах экспертов и мнении северян, можно выделить пять видов такой рыбы.

1. Муксун

Этот обитатель моря является королем северных рыб. Нежное мясо с ореховым привкусом является одним из ценнейших. В его составе нет минералов, зато есть много брома и меди, которые редко встречаются в естественной среде. Муксун полезен людям с больными почками.

2. Щокур (чир)

Мясо чира имеет приятный вкус с легкой кислинкой. Эта рыба не очень популярна в России, но северяне любят ее за обилие витаминов.

3. Треска

Пожалуй, это одна из самых известных обитательниц северных морей. Ее мясо обладает нежным вкусом без резких оттенков. Самое полезное в треске — ее печень, богатая Омегой-3 и витамином D.

Фото: Черкашин С.В./«Ямал-Медиа»

4. Нельма

Бело-розовое мясо нельмы отличается тонким и даже изысканным вкусом. В рыбе содержится много фтора и молибдена. Она хорошо подходит тем, кому необходимо соблюдать диету.

5. Хек

Эта рыба считается главной в семействе тресковых. У нее мягкий и нежный вкус. Благодаря определенной концентрации веществ хек полезен при диабете, болезнях сердца и сосудов. Он также помогает улучшить работу опорно-двигательного аппарата.

Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».