Северный трофей и кладезь витаминов: топ фактов о щуке
Почему ямальская щука — желанный трофей у рыбаков
- Во-первых, все дело в размере. Долгая зима на Ямале и короткое лето заставляют щуку расти медленно, но достигать 10 кг и более. Например, летом 2025 года местный житель выловил в реке Надым 15-килограммовую щуку. И это реальность, именно поэтому рыбаки со всей России едут за такими трофеями в ЯНАО.
- Яркая окраска — это визитная карточка ямальской щуки. Холодная вода и особый рацион питания делают рыбу необычайно контрастной. «Тело усыпано частыми, четкими, светлыми пятнами на темном фоне — идеальный камуфляж среди коряг северных рек. Бока часто отливают золотом или перламутром», — описал щуку канал «Ловец льдов», автором которого является новоуренгоеец Дмитрий Баяров.
- Водоемы на Крайнем Севере — одни из самых чистых в России. Поэтому щуку можно смело называть продуктом нетронутой природы, что добавляет ей ценности.
Еще факты о щуке
- Щука — хищная рыба, ее можно поймать в реках, озерах и даже в опресненных частях морей, например, в Финском, Рижском и Куршском заливах Балтийского моря, а также в Таганрогском заливе Азовского моря.
- Щука обитает в северных широтах — в пресных водах Евразии, Центральной России, севера России и Северной Америки.
- Щука в среднем живет 15–25 лет. В глухих северных водоемах эти виды могут прожить до 30 и более лет. Долгожителями обычно становятся самки.
- В зависимости от размера самка может откладывать от 17,5 до 215 тысяч икринок.
- В апреле 2025 года СМИ сообщили, что в Соединенных Штатах мужчина поймал щуку-аллигатора весом около 69 килограммов, установив мировой рекорд.
Чем полезна щука: топ-11 фактов
- Это поистине диетическая рыба, в ней содержится 84 калории на 100 г продукта. Порция щуки содержит 1,1 г жиров, углеводы в ней отсутствуют полностью.
- Щука — источник калия, йода, кальция, фосфора, цинка и фтора. Например, в 100 г содержится практически половина суточной нормы фосфора, а также 30% нормы селена.
- Рыба богата различными витаминами группы В (B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12), а также витаминами А и С.
- Содержащийся в ней белок усваивается организмом гораздо легче, чем протеин из животного мяса. Благодаря этому щука представляет особую ценность для людей с заболеваниями пищеварительной системы.
- Если включить эту рыбу в свой рацион на постоянной основе, то улучшится работа нервной системы, наладится качество сна.
- Диетологи утверждают, что блюда из щуки помогают наладить гормональный фон.
- В список полезных свойств рыбы входит способность поддерживать в норме уровень инсулина, что делает щуку профилактическим средством против сахарного диабета.
- Щука богата минералами, благоприятно влияющими на здоровье сердечно-сосудистой системы. Так, магний и калий укрепляют сердечную мышцу, отвечают за регуляцию артериального давления и циркуляцию крови, нормализуют уровень холестерина.
- Употребление щуки полезно для здоровья лица, волос, ногтей, щитовидной железы.
- Щуку называют важным компонентом для поддержания интимного мужского и женского здоровья.
- В щуке присутствует кислота омега-6, которая отвечает за функционирование иммунной системы.
Как приготовить щуку с максимальной пользой: рецепты и лайфхак от коренного северянина
- В щуке может ощущаться запах и привкус тины, поэтому один из популярных способов ее приготовления — котлеты. Многие любят добавлять в рыбный фарш шпик и специи, а также чеснок, розмарин, лук, петрушку, укроп и даже картофель. Кстати, мелкие кости в фаршевых композициях не ощущаются, но могут в определенной мере приносить пользу организму за счет содержания кальция.
- Запеченная щука. Вымойте рыбу или оботрите бумажной салфеткой, одновременно очищая губкой для посуды. Затем положите на доску и очистите острым ножом или скребком от чешуек, двигаясь против их роста к голове. Чтобы щуку было удобно держать, наденьте силиконовые перчатки. Можете обдать рыбу кипятком, чтобы чешуя легко отделялась. Затем отрежьте плавники, хвост, голову. Разрежьте брюшко и удалите внутренности. По желанию — мариновать или нет (аналогично и по фаршированию). Далее щуку надо выложить на противень и отправить в духовку. Тушку можно завернуть в фольгу или же запекать в чистом виде. Температура в духовке должна быть не более 180 градусов, иначе рыба пересохнет. Время запекания — около 40 минут.
- Самый простой рецепт — уха. «Рыбу мыть не надо! Нужно лишь протереть бумажными салфетками. У щуки нужно оставить плавники и вычистить внутренности. Секрет в том, чтобы оставалось по два сантиметра чешуи от головы и хвоста. Раньше тундровики добавляли для большей наваристости муку, сейчас в бульон идут картофель и морковь», — рассказал ямалец Афанасий Тэсида. По его совету ингредиенты — рис, овощи, картофель — лучше сварить заранее. Если белые глаза у рыбы, суп готов. Обычно уходит не более 10 минут.
Популярные места ловли щуки в ЯНАО
Нужно помнить про суточные нормы вылова рыбы. Добыча щуки не должна превышать 20 кг или одной рыбины таким же весом.
- Река Обь;
- река Етыпур;
- река Надым;
- река Пякупур;
- река Вынгапур;
- река Нанкпех;
- река Собь;
- водоемы в районе Тарасовского моста;
- река Пурпе;
- озеро Нумто;
- река Сыня;
- так называемая «Варежка».
В какое время года ловить щуку
Местные рыбаки считают, что лучший период — с августа по сентябрь (до начала похолодания). Однако и зимой опытные любители знают, где и как поймать щуку.
«Рыбачили на огромном озере, в харампурском направлении, в Губкинском это озеро называют 101-й км. Озеро проточное, но явного течения нет. В воде плавает много микроорганизмов (поэтому много малька, за которым приходит и хищник). <...> Взвесь планктона усложняет наблюдение и съемку, пришлось долго настраивать баланс подсветок, вроде получилось. Случались молниеносные атаки и детальные изучения приманки, а после вялые тычки. Иногда щука подолгу смотрела на приманку и уплывала дальше, были моменты, когда в кадре одновременно находилось две и даже три щуки. В любом случае удовольствие получено, рыбка добыта, значит рыбалка удалась», — рассказал гид Марат Гареев об улове в минувшем декабре.
Если вы хотите купить щуку в магазине, то как ее выбрать
«Как и любую другую рыбу, следует выбирать по внешнему виду и запаху. Жабры должны быть розовыми, допускаются небольшие покраснения, но не бордово-коричневые оттенки. Запах свежей рыбы должен быть без посторонних неприятных ноток. Допускается небольшой запах ила или тины в зависимости от места обитания, что свойственно в основном щуке из замкнутых водоемов», — рассказала главный научный сотрудник отдела нормирования ФГБНУ «ВНИРО» Елена Харченко.
Если щука охлажденная, то после надавливания ее форма должна быстро восстанавливаться. На мороженой щуке не должно быть снеговой шубы.
Как хранить щуку
Хранение охлажденной щуки желательно свести до минимума, рыба быстро портится. Мороженая потрошеная рыба (жабры следует удалить) может храниться до года при температуре минус 18 градусов.
Несмотря на 20-градусный мороз и сильный ветер, неделю назад пуровская река подарила ямальцам хороший улов. Подробности и фото — тут.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».