«Посмотрите ей в глаза»: названы главные признаки свежей рыбы
Россиянам рассказали, как выбрать свежую рыбу и не отравиться
По словам специалиста, в жару рыбу нужно покупать с повышенной осторожностью. Высокая температура создает благоприятные условия для быстрого размножения бактерий, поэтому важно оценивать не только внешний вид продукта, но и то, как он хранится в торговой точке.
«У свежей рыбы должны быть чистые, прозрачные глаза, ярко-красные или розовые жабры, упругая мякоть и легкий морской или речной запах. Если чувствуется резкий кислый или аммиачный, покупать такую рыбу не надо. Храниться она должна на льду или в холодильной витрине», — объяснила диетолог.
При температуре выше +20 градусов бактерии начинают размножаться особенно активно. Если рыба находилась без охлаждения два-три часа, риск отравления существенно возрастает. Лучше всего хранить рыбу при температуре от 0 до +2 градусов и использовать ее в течение суток.
Замороженную рыбу следует размораживать в холодильнике, а не оставлять на столе и не помещать в теплую воду. Это помогает сохранить структуру продукта и снижает вероятность размножения микроорганизмов. Повторно замораживать уже размороженную рыбу нельзя.
Готовую рыбу — жареную, запеченную или отварную — после ужина блюдо лучше убрать в холодильник в течение одного-двух часов. Если рыба долго простояла в тепле, употреблять ее опасно.
Специалист добавила, что особенно осторожными нужно быть при покупке слабосоленой и копченой рыбы, а также готовых рыбных салатов. При нарушении условий хранения именно такие продукты нередко становятся причиной пищевых отравлений.
В Аксарке 11 июля отпразднуют День рыбака. Гостей ждет насыщенная программа и конкурсы, в том числе «ГастроАксарка» — конкурс на лучшее рыбное блюдо.
Самые важные новости — в канале «Макс» «Ямал-Медиа».