Рыбные продукты из Тарко-Сале раскупают в Москве и Санкт-Петербурге

В цехе всегда шумно, оживленно, а для гурманов — еще и аппетитно. Рыба здесь во всех видах: вяленая и копченая, пресервы и полуфабрикаты. Производственный процесс кипит круглосуточно. И так уже ровно 50 лет. На предприятии «Пур-рыба» работают около 400 человек. Из них большинство — представители коренных народов, которые первый трудовой опыт получили еще в раннем детстве. Людмила Николаева на производстве уже 15 лет. Когда-то тонкостям будущей профессии ее учила мать.

Нюансов на производстве много: особая рецептура приправ и даже привозная древесина. Лучше всего для холодного копчения подходит осина, но на Ямале это дерево не растет, так что его поставляют из другого региона, измельчают и пускают в дело. Копчение одной партии занимает около 12 часов.

Всего здесь производят более 300 видов продукции. В переработке — щука, язь, окунь, плотва, ряпушка, сырок, щекур. Около 80% сырья добывается в Пуровском районе, остальное поставляют из соседнего Тазовского.

Дмитрию Артюхову, который побывал на предприятии на прошлой неделе, презентовали проект нового производственного цеха: оборудование нуждается в обновлении, тем более с учетом того, что спрос на ямальскую продукцию есть.

Губернатор, напомним, поддержал инициативу. А на предприятии обещали и дальше удивлять ямальцев ассортиментом. К примеру, в этом месяце здесь стали выпускать новый вид полуфабрикатов: чебуреки с рыбным фаршем.

Смотрите полный выпуск «Время Ямала» 17:00 от 21 марта.