Капуста и хвоя: чем северянам заменить дорогие фрукты
Диетолог Елена Соломатина: квашеная капуста богаче витамином С, чем фрукты
Как сэкономить на продуктах: топ-5 идей
1. Капуста против ананаса
Бытует мнение, что витамины человек должен получать из фруктов. Но в регионах Крайнего Севера, куда везти их далеко, заморский продукт слишком дорог. Однако, как уверяет диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина, местные продукты ничуть не хуже, а некоторые даже богаче на различные витамины.
«Завоз больших партий фруктов в труднодоступные места, конечно, дорог. Понятно, что ананасы будут дорогими, а вот та же капуста в принципе недорогая. Ее можно квасить. Квашеную капусту называют северным лимоном. Это действительно суперфуд с огромным содержанием витамина С. Кроме того, в квашеной капусте есть еще целый ряд полезных веществ, таких как лактобактерии», — рассказала Соломатина «Ямал-Медиа».
2. Северные ягоды в тундре
Северные ягоды — кладезь витаминов, они у ямальцев, по сути, рядом с домом. Их можно не покупать, а собирать самостоятельно. Елена Соломатина обращает внимание на шиповник.
«Шиповник очень богат витамином С, в нем его на несколько порядков больше, чем в других продуктах», — подчеркивает диетолог. Богаты полезными веществами облепиха, морошка, клюква, брусника.
Клюква очень хорошо предотвращает инфицирование мочевыводящей системы, брусника тоже замечательна как мочевыводящий, сосудоукрепляющий продукт. Самое хорошее — это северные голубика и черника. Они гораздо полезнее, чем южная черника, потому что содержат больше антоцианов, аминокислот».
Елена Соломатина
диетолог
Сделать запас ягод на зиму — обязательно. В замороженном виде они на 100% сохраняют свои полезные свойства.
3. Микрозелень на окне
Не отправляясь на сбор ягод и не имея дачного участка, тоже можно обеспечить себя витаминами самостоятельно и с минимальными затратами. Микрозелень можно выращивать круглый год на подоконнике.
Красный лук и отвар из его шелухи — великолепный источник кверцетина. Он защищает клетки от старения, снижает воспаления, укрепляет иммунитет и сосуды.
4. Жирная и богатая витаминами рыба
Рыба — это подарок, который сделала природа северянам. При этом именно северные породы (например, щекур, щука) считаются наиболее полезными. Это уникальный источник здоровья, богатый жирными кислотами омега-3, витаминами D, B12 и E. Северная рыба — экологически чистый продукт, насыщенный йодом, фтором и цинком.
5. Полезная хвоя и трава
Может показаться неожиданным, но хвоя сосны или ели тоже очень полезна. Из нее готовят чаи, отвары, маринады для мяса и рыбы, сиропы. Это абсолютно бесплатный источник витамина С. Иголки рекомендуется тщательно промыть, измельчить или истолочь в ступке, чтобы они отдали аромат и полезные вещества.
Бесплатные витамины
Елена Соломатина советует обратить внимание на то, что растет рядом с вами, а не продается в магазинах.
«Лесные северные ягоды гораздо полезнее, чем культивированные. Подножный корм — это важно. Лебеда, сныть, одуванчики и крапива — все это замечательные травки, которые благополучно сейчас забыты, но они очень богаты витаминами, каротиноидами. Хотя мы и говорим «это фи, это же не ананасы, не манго…», но тем не менее есть много очень полезных растений, на которые нужно обратить внимание и использовать их», — резюмировала диетолог.
«Ямал-Медиа» выяснил, какие виды рыбы отличаются лучшим сочетанием вкуса и пользы, а также узнал, что предпочитают жители Севера.
Самые важные новости — в канале MAX «Ямал-Медиа».