Универсальные крабовые палочки. Как выбрать и приготовить белковый продукт
Крабовые палочки родом из Японии, но уже завоевали популярность по всему миру. Появились они еще в 1970-х годах. Японские повара изобрели этот продукт в качестве замены крабового мяса, которого стало катастрофически не хватать на рынке.
Из чего делают крабовые палочки
Мяса крабов в палочках нет — это чистой воды имитация. Продукт изготавливают из сурими, что в переводе с японского значит «фарш». В его основе — минтай, скумбрия, сардина, нитеперый лещ, хек и другие виды белой рыбы. Обычно это небольшие экземпляры, которые не подходят, например, для производства консервов.
Рыбу тщательно промывают в воде — до тех пор, пока не останется практически чистый белок. Фарш подсаливают и нагревают, чтобы он стал мягким. Затем замораживают и передают на финальную переработку производителям.
С этого момента наступает время добавок и термической обработки. Сахар, соль, ароматизаторы, усилители вкуса, мука, крахмал позволяют создать привычный нам продукт. Обычно используют натуральный красный краситель кармин, который наносят на одну сторону палочек.
Польза продукта
В крабовых палочках содержится примерно 15% белка, 7% углеводов и 1% жира. Основную массу составляет вода. О питательности продукта рассказала в беседе с корреспондентом «Ямал-Медиа» нутрициолог Наталья Петрова.
«Присутствие белка и низкое содержание жира делают крабовые палочки привлекательными для спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни. Однако при условии, если продукт изготовлен из качественных ингредиентов и содержит мало консервантов и добавок».
Наталья Петрова
нутрициолог
В сурими внушительный набор аминокислот, отмечает нутрициолог. В целом специалист склонна считать качественные крабовые палочки полезными. Однако стоит учитывать, что в них не так много витаминов и минералов — за исключением фосфора: в 100 граммах продукта содержится примерно треть суточной нормы этого элемента.
Как выбрать крабовые палочки
Недорогие варианты могут быть вредными из-за большого количества добавок, говорит Наталья Петрова. Поэтому при покупке важно обращать внимание на состав. Желательно, чтобы в продукте было не меньше 10% белка, рыбный фарш (сурими) и натуральные красители, поясняет эксперт.
«Я бы не рекомендовала покупать крабовые палочки, в составе которых более 14% крахмала и менее 8% белка. В некоторых случаях в продукт добавляют сою как источник дешевого белка, что может привести к аллергическим реакциям и проблемам с пищеварением».
Наталья Петрова
нутрициолог
Что приготовить из крабовых палочек
Помимо традиционных салатов из крабовых палочек можно приготовить рулетики, супы, закуски и даже выпечку, говорит Наталья Петрова.
Салат из крабовых палочек, кукурузы и яиц
В числе основных ингредиентов: 250 граммов крабовых палочек, 3–4 яйца, 250 граммов консервированной кукурузы, один свежий огурец. Вареные яйца, палочки и огурец необходимо нарезать на кусочки. Затем смешать с кукурузой и заправить майонезом.
По желанию можно добавить соль и зелень петрушки или укропа. Некоторые сдабривают этот салат луком — репчатым или зеленым.
Салат из крабовых палочек и помидоров с сыром
Вымытые и очищенные от семян два помидора и один болгарский перец нужно нарезать, 100 граммов твердого сыра натереть на крупной терке. Добавить нарезанные на кубики крабовые палочки и пропущенный через пресс чеснок. Остается заправить салат майонезом и солью по вкусу, после чего все перемешать.
Салат с крабовыми палочками, кукурузой и рисом
Помимо 200 граммов крабовых палочек, банки консервированной кукурузы и 100 граммов заранее отваренного риса понадобятся четыре вареных яйца и 100 граммов сыра. Необходимо измельчить яйца и сыр, нарезать палочки. Смешать с отваренным и охлажденным рисом.
По желанию можно добавить половину мелко нарезанной красной луковицы и молотый черный перец. Заправить майонезом и солью, украсить зеленью — и можно подавать к столу.
Жареные крабовые палочки
Хрустящие палочки в панировке трудно назвать полезными, но вкусными — вполне. На 200 граммов продукта потребуется одно яйцо. Его нужно взбить в отдельной емкости, добавить соль и перец по вкусу. В другой тарелке будут панировочные сухари.
Крабовые палочки нужно сначала окунуть в яичную смесь, затем обвалять в сухарях, после чего поджарить на сковороде в масле. Появление золотистой корочки покажет, что блюдо готово.
Тушеные овощи с крабовыми палочками
Понадобится 200 граммов крабового продукта, по одной штуке моркови, болгарского перца и огурца. Натертую на терке морковь нужно немного обжарить в масле на сковороде, затем добавить нарезанные перец и палочки. Подержать на среднем огне, помешивая, еще минут пять.
Затем наступает финальная стадия. В сковороду нужно добавить нарезанный огурец, измельченный чеснок и соевый соус. Огонь нужно выключить спустя пару минут. Готовое блюдо стоит украсить зеленью.
Ранее мы рассказали о новогоднем столе российских космонавтов на МКС.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».