Сладкие и питательные, но не всегда полезные: в каких случаях финики могут навредить
Где растут финики и как их добывают
Финики — это плоды пальмы, которая культивируется в странах с жарким климатом. Она растет на Ближнем Востоке (Саудовская Аравия, Иран), в Северной Африке (Египет, Судан, Ливия, Алжир, Тунис, Марокко), Южной и Юго-Восточной Азии.
Мужские и женские соцветия развиваются на разных деревьях, поэтому для перекрестного опыления высаживают одно мужское дерево на 20–100 женских. Основной способ размножения — развитыми отпрысками, которые отделяют вместе с корневой системой от материнских растений. Когда финики созревают, их срезают, используя лестницы, которые привязывают к деревьям, чтобы работники могли снимать плоды повторно.
Плоды созревают неравномерно даже на одной кисти. Чтобы меньше фиников падало на землю, гроздья зачастую срезают неспелыми и оставляют дозревать на солнце. Собранный урожай сушат, замораживают или делают из него финиковый сироп, который используют в пищевой промышленности.
Финики могут иметь разную цветовую гамму — от желтого и красного до темно-коричневого. В продажу они поступают обычно в виде сухофруктов. Сушили плоды или нет, можно понять по их внешнему виду: чем более гладкая шкурка, тем свежее плод. Иногда финики вымачивают в сиропе, но даже без добавления сахара они обладают сладким карамельным вкусом.
Полезные свойства фиников
Финики — источник углеводов, которые считаются энергетическим материалом для организма человека, рассказала «Ямал-Медиа» врач-диетолог, эндокринолог, терапевт, нутрициолог с доказательным подходом, автор «Школы здоровья» Наталья Лазуренко. «В плодах достаточно много простых углеводов — глюкозы, фруктозы, сахарозы. На эти вещества организм практически не тратит своей энергии, они быстро усваиваются и повышают уровень глюкозы в крови, что обеспечивает приток энергии. Подключается и нейрофизиология — появляются эндорфиноподобные вещества, которые дарят нам положительные эмоции», — отметила она.
По словам диетолога, помимо простых углеводов, в финиках присутствует и клетчатка, которая улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.
Финики в умеренном количестве полезны беременным женщинам. Они помогут справиться с утренней тошнотой и усталостью, а также стать альтернативой конфетам и пирожным с трансжирами, которые точно не принесут пользы организму, пояснила РБК нутрициолог Мария Волченкова. При этом с любыми сладкими продуктами (включая натуральные) нужна умеренность, подчеркнула она.
Чем могут быть вредны финики
Из-за того, что в финиках содержится слишком много углеводов, их стоит употреблять в меру. Этот продукт лучше оставить для перекусов, уверена Наталья Лазуренко. «Люди, которые страдают избыточным весом, преддиабетом, сахарным диабетом второго типа, не должны увлекаться финиками, поскольку их избыточное употребление может привести к неконтролируемому повышению уровня глюкозы», — отмечает эксперт.
«Некоторые считают, что сухофрукт очень полезен и его можно есть в любых количествах, однако это не так. Можно съедать 30-40 граммов фиников дополнительно к продуктам, богатым жирами и белкам. Они могут быть сладким перекусом для подъема настроения».
Наталья Лазуренко
врач-диетолог, эндокринолог, терапевт, нутрициолог
Финики могут не подойти аллергикам, поэтому человеку, решившему попробовать их впервые, стоит начать с одного плода.
Наталья Лазуренко отмечает, что нередко в продукте присутствует добавленный сахар. Поэтому важно при покупке в магазине обращать внимание на этикетку.
«Сиропа глюкозы в составе быть не должно. Сухофрукт зачастую обогащают этим продуктом, чтобы повысить срок годности и улучшить органолептические свойства. Внешне такие финики будут выглядеть симпатичнее, но пользы в них будет гораздо меньше», — говорит диетолог.
Кроме того, в финиках присутствует сахарный спирт (сорбит), который может спровоцировать диарею. Поэтому людям, у которых есть проблемы с кишечником, не стоит есть эти сухофрукты слишком часто.
Как выбрать и хранить финики
Прежде чем купить финики, следует обратить внимание на их внешний вид. На плодах не должно быть белого налета и сахарных кристаллов — последнее говорит о том, что фрукт вымачивали в сиропе для увеличения срока хранения. А слишком сухие плоды будут проигрывать по своим вкусовым качествам своим более гладким, ярким и мясистым собратьям.
На качество фиников влияет несколько факторов: сорт, регион происхождения, способ заготовки, условия транспортировки и хранения. Самые полезные те плоды, которые подсохли естественным путем еще на пальме, без дополнительной обработки. Финики могут подсушивать в печах или замачивать в сиропе глюкозы или сахара. Последний способ самый дешевый для изготовителя, но в итоге продукт становится сахарной бомбой, рассказала РБК врач-диетолог Александра Разаренова.
При выборе фиников стоит оценить их цвет. Плод должен быть равномерно темным и матовым, в меру мягким, с косточкой, а кожица не должна отслаиваться (это происходит при быстрой сушке в печах).
Свежие финики имеют золотисто-горчичный цвет, гладкую блестящую кожуру. Вкус у них терпко-сладковатый, слегка вяжущий, а у более зрелых плодов — медовый. В невысушенных плодах содержится больше витамина С и меньше калорий.
Хранить плоды лучше в герметичной банке, в темном и сухом месте. Перед употреблением финики обязательно нужно промыть под проточной водой, чтобы очистить их от пыли, осевшей на кожуре.
Ранее мы писали о том, как появился популярный мем «Кушай финики!».
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».