Жаль, что у мишки не было личного нутрициолога: чем полезны репа и ее ботва
Диетолог Наталья Петрова: репа считается одним из самых безопасных овощей
Какие сорта репы самые полезные
Наиболее полезные сорта: желтая репа (содержит большое содержание каротиноидов), белая репа — (содержит витамин С), японская репа (кабу).
В отличие от других корнеплодов в репе в три раза меньше крахмала, чем в картофеле, а витамина С больше, чем в свекле и моркови. Репа содержит уникальные глюкозинолаты (горчичные масла). Содержание клетчатки в репе больше, чем в редьке. При этом ее калорийность составляет всего 32 ккал на 100г, поэтому — это один из самых низкокалорийных корнеплодов.
«Петровская 1»
Этот холодостойкий сорт подойдет для открытого грунта и большинства регионов России. Он сладкий, сочный, неприхотливый, устойчивый к сырости, температурным перепадам и киле. У такой репы нежная желтая мякоть. Сорт достаточно урожайный, обладает высокими диетическими свойствами.
«Снежный шар»
Этот сорт считается одним из фаворитов среди тепличных сортов. У него белая сочная мякоть, нежный вкус, круглые и плотные корнеплоды с остринкой, а ботва по вкусу напоминает брокколи. Такая репа созревает за два месяца. Она прекрасно дополнит лечебное и диетическое меню. Одинаково хороша и для летнего питания, и для закладки на зиму.
«Внучка»
Синевато-фиолетовая репа с белой, сочной, плотной и сладкой мякотью и дружным формированием урожая. Мякоть с остринкой. Пахнет корнеплод как редис, но вместо остроты дает сладость. Репа вырастает большой и мясистой без особых хлопот. Сорт созревает быстро, идеально подходит для здорового рациона. Требует минимального ухода, полива и прополки. Корнеплоды подойдут как для салатов, так и для тушеных блюд.
«Пелагея»
У этой репы желтая кожа, нежная сочная мякоть, очень сладкая и плотная, а по содержанию витамина С превосходит многие овощи. Подходит для всех видов приготовления. Этот скороспелый сорт обладает целебными свойствами и высоким содержанием каротина, витаминов группы В и РР. Его листья можно добавлять в супы, салаты и использовать при засолке. Всходы выдерживают заморозки до −3 °C.
«Гейша»
Один из самых востребованных и неприхотливых сортов с белой, сочной и сладкой мякотью, скороспелый и теневыносливый. Листья подходят для салатов, они содержат много витаминов и минералов. Репа не требует особых навыков в выращивании.
«Миланская розовая»
Скороспелый, высокоурожайный и вкусный сорт. Мякоть сочная, сладкая и белая, с высоким содержанием минералов. Репа холодостойкая. Ее можно употреблять в свежем, печеном и пареном виде. Эту репу включают в детский рацион и меню для диабетиков. Сорт не любит жару, предпочитает свет и нуждается в поливе. Уровень влажности может серьезно сказаться на формировании корнеплодов.
«Комета»
Скороспелый и теневыносливый сорт с белой, нежной и сочной мякотью. Быстро созревает, не боится температурных перепадов. Подходит для выращивания на юге страны. Сорт ценен приятным вкусом и урожайностью.
Какие полезные вещества содержит репа
Чтобы понять свойства, нужно знать состав репы. О полезных качествах этого корнеплода «Ямал-Медиа» рассказала эндокринолог, диетолог Наталья Петрова.
Пищевая ценность на 100г:
- углеводы: 6,2г
- белки: 1,5г
- жиры: 0,1г
- клетчатка: 1,9г
- вода: 90%
Витаминно-минеральный состав (лидеры):
- Витамин С — 21 мг (23% суточной нормы) — укрепляет иммунитет, участвует в синтезе коллагена.
- Калий — 191 мг — регулирует давление, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
- Кальций — 30 мг — важен для костей и зубов.
- Фолиевая кислота — 15 мкг — необходима для кроветворения.
- Витамин К — поддерживает свертываемость крови, минерализацию костной ткани.
- Марганец — участвует в обмене вещество
Репа: польза и вред для здоровья человека
Этот корнеплод подходит для профилактики многих заболеваний.
Для сердечно-сосудистой системы:
- Калий нормализует артериальное давление.
- Клетчатка снижает уровень «плохого» холестерина.
- Антиоксиданты защищают сосуды от повреждений.
- Фолиевая кислота снижает риск сердечных заболеваний
Для пищеварения:
- Клетчатка улучшает перистальтику кишечника.
- Горчичные масла обладают антибактериальным действием.
- Стимулирует выработку пищеварительных соков.
Однако стоит помнить, что репа может вызвать газообразование у людей с чувствительным ЖКТ.
Для иммунитета:
- Высокое содержание витамина С повышает сопротивляемость инфекциям.
- Глюкозинолаты обладают противомикробными свойствами.
- Антиоксиданты борются со свободными радикалами.
Для кожи:
- Витамин С участвует в производстве коллагена.
- Антиоксиданты замедляют процессы старения.
- Калий поддерживает водный баланс клеток.
- Лизоцим вещество с сильной антимикробной активностью, помогающее в борьбе с разными заболеваниями, особенно слизистых оболочек и кожи.
Для профилактики рака:
В репе содержится глюкорафанин, который придает ей характерный горьковатый привкус.
Этот элемент является предшественником сульфорафана, который обладает противоопухолевыми свойствами.
Репа также благоприятно влияет на гормоны и похудение:
- Содержит гойтрогены (изотиоцианаты), это вещества, которые могут мешать щитовидной железе усваивать йод, что в свою очередь влияет на функцию щитовидной железы.
- В умеренных порциях (до 200г в день) влияние будет незначительным.
- При проблемах со щитовидкой репу лучше предварительно термически обрабатывать.
- В репе всего 32 ккал на 100г, поэтому ее можно есть практически без ограничений.
- Клетчатка дает длительное чувство сытости.
- Горчичные масла ускоряют обмен веществ.
- Низкий гликемический индекс предотвращает скачки сахара и инсулина.
При сахарном диабете:
- Можно и нужно благодаря низкому гликемическому индексу.
- Помогает контролировать уровень сахара в крови.
- Клетчатка замедляет всасывание глюкозы.
При беременности:
- Репа полезна благодаря фолиевой кислоте, которая важна для развития плода.
- Витамин С укрепляет иммунитет.
- Однако горчичные масла могут усиливать изжогу.
Суточная норма:
- Здоровым взрослым — 150-200г в день.
- Детям — 50-100г в зависимости от возраста.
Репа очень рекомендуется пожилым людям:
- Кальций поддерживает прочность костей;
- Калий полезен для сердца;
- Клетчатка улучшает пищеварение
Противопоказания к употреблению
Абсолютных противопоказаний у репы очень мало — она считается одним из самых безопасных овощей, говорит Наталья Петрова.
К абсолютным противопоказаниям относятся:
- индивидуальная непереносимость;
- острая фаза язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
С осторожностью репу следует употреблять при:
- гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения;
- тяжелых заболеваниях печени;
- хронических воспалительных заболеваниях кишечника;
- тяжелой почечной недостаточности (из-за высокого содержания калия);
- гипотиреозе (при употреблении в больших количествах);
- детям в возрасте младше двух лет (из-за содержания эфирных масел).
Как сажать репу
Высаживать этот корнеплод в открытый грунт можно весной, после того как растаял снег и прогрелась земля, летом, в конце июня-середине июля, под зиму, перед промерзанием земли в конце октября-начале ноября. В последнем случае репа даст ранний урожай в следующем сезоне.
Под этот корнеплод необходимо отвести хорошо освещенную грядку. Подходящие виды грунта: нейтральная супесчаная или суглинистая почва, насыщенная перепревшей органикой. Грядку с внесением питания готовят с осени. Репа не любит чрезмерного увлажнения, поэтому на низких участках под лучше сделать приподнятые грядки.
Ее нельзя сажать в том месте, где ранее росли кольраби и другие виды капусты, а также редька и редис. Это родственные культуры, и они подвержены одинаковым заболеваниям, забирают из почвы одни и те же питательные вещества, поэтому возможен плохой урожай.
Выбор и хранение
На что надо обратить внимание при покупке репы:
- Корнеплод должен быть твердым, без мягких участков.
- Кожура гладкая, без трещин и темных пятен.
- Тяжелая для своего размера (признак сочности).
- Если есть ботва — она должна быть свежей, ярко-зеленой.
- Размер средний — крупная репа может быть жесткой.
Для хранения репы специалисты предлагают четыре способа:
- В холодильнике: в перфорированном пакете до 3-4 недель.
- В погребе: в ящиках с песком при температуре 0-2°C до 4-5 месяцев.
- Заморозка: бланшировать 2-3 минуты, затем заморозить (до 8 месяцев).
- Сушка: тонкими ломтиками при 60°C.
Кулинарные сочетания и способы приготовления репы
Классические пары:
- С морковью и луком в рагу.
- С яблоками в свежих салатах.
- С медом и грецкими орехами.
- С говядиной и бараниной в тушеных блюдах.
Необычные способы приготовления:
- Запеченная репа с травами: порезать крупными кусками, запечь с розмарином и тимьяном.
- Крем-суп с имбирем: варить с картофелем, добавить свежий имбирь и кокосовое молоко.
- Маринованная репа: как корейская редька, с морковью и специями.
- Смузи-детокс: с яблоком, сельдереем и лимоном.
- Чипсы из репы: тонко нарезать, высушить в духовке.
Традиционные и современные блюда из репы
На протяжении многих веков люди готовили различные блюда с репой. Со временем они видоизменялись, дорабатывались, так появлялись новые рецепты.
Традиционные русские блюда:
- Пареная репа томленая в русской печи с маслом.
- Репа в горшочках с мясом и овощами.
- Репяные щи — на основе квашеной репы.
- Каша из репы с пшеном — сытное постное блюдо.
- Соленая репа — заготавливали на зиму в бочках.
Современные кулинарные тренды:
- Азиатские салаты с репой кабу и кунжутным маслом.
- Веганские котлеты с репой, нутом и специями.
- Детокс-соки с репой, яблоком и сельдереем.
- Репа фри — альтернатива картофелю фри.
- Фермерские супы с репой и сезонными овощами.
Десерты с репой:
- Варенье из репы с лимоном и корицей.
- Цукаты — вареные в сиропе кусочки.
- Репяный пирог — аналог морковного.
- Мармелад с добавлением яблочного пюре.
Ботва репы: применение и польза
Если бы мишка из сказки «Вешки и корешки» знал, как полезна ботва репы, может быть он бы и не расстроился. Ботву можно есть, поскольку она очень полезна. Листья репы содержат даже больше витаминов и минералов, чем корнеплод, отметила Наталья Петрова.
Состав ботвы:
- Превосходит корнеплод по содержанию витамина А в шесть раз.
- Витамина С — в два раза.
- Железа — в 5 раз.
- Кальция — в 4 раза.
- Белка — в 3 раза.
Способы приготовления ботвы репы:
- Молодые листья можно добавлять в свежие салаты.
- Тушить как шпинат с чесноком и оливковым маслом.
- Добавлять ботву в супы и борщи вместо капусты.
- Заморозить ее на зиму порционно.
- Высушить и использовать листья как приправу.
- Ботва подойдет для смузи с фруктами, чтобы смягчить горечь.
Ранее мы писали о том, чем полезна тыква.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».