Диетолог Соломатина: неправильное хранение овощей может спровоцировать рак
Эксперт предостерегла россиян от распространенной привычки срезать испорченный бочок. Это не спасает, так как ядовитые споры грибка пронизывают весь плод целиком, пишет «Абзац». Особую угрозу несут афлатоксины, которые выделяются на подгнивших овощах. Эти вещества не разрушаются при варке или жарке — напротив, при нагревании концентрация яда возрастает, так как выпаривается жидкость.
Диетолог предупреждает, что даже если печень временно справляется с нагрузкой, регулярное употребление таких продуктов ведет к онкологии. Кроме того, картофель на свету и в тепле накапливает соланин — сильный нейротоксин, а свекла, морковь и капуста в аналогичных условиях приобретают вредные нитраты и теряют витамин С. Главные ошибки при хранении — тепло, солнечный свет и плотные полиэтиленовые пакеты без доступа воздуха, в которых овощи задыхаются и начинают гнить.
«Овощи часто хранят в полиэтиленовых пакетах, где они задыхаются и гниют. Многие срезают подгнившую часть и считают, что продукт чист. Но это опасно попаданием спор грибка в организм. Даже если печень справляется с нагрузкой, эти афлатоксины при частом употреблении могут приводить к раку печени», — объяснила Соломатина.
Ранее «Ямал-Медиа» рассказывал, как за месяц отучиться от вредных привычек в еде.
Самые важные новости — в канале «Макс» «Ямал-Медиа».