ГОСТ 2.0: чего ждать от бананов, хлеба и чипсов в 2026 году
Новые ГОСТы в России охватят продуктовые полки и турбазы
Новые стандарты 2026: бананы, хлеб, чипсы
В 2026 году вступает в силу сразу несколько резонансных ГОСТов. «Ямал-Медиа» узнал, что изменится для покупателей.
Бананы
С 1 марта вступил в силу новый межгосударственный стандарт на десертные бананы. Он ввел четкую градацию по длине: экстра-класс — от 20 см, первый сорт — от 19 см, второй — от 14 см. Росстандарт поспешил успокоить покупателей: этот ГОСТ не имеет отношения к запрету маленьких бананов — это руководство для импортеров при сортировке. Он не пропускает некондицию на границе, чтобы на полки попадал качественный продукт.
Главные новшества:
- Цвет. Согласно стандарту, бананы должны ввозиться зелеными. Это мировая практика: желтые плоды хуже переносят транспортировку. Дозревать они будут уже в России, в специальных газовых камерах.
- Размер. Плоды второго сорта короче 14 см ввозить запрещено. Но это не касается мини-бананов длинной до 11 см. Для карликовых сортов сделано исключение, они останутся на полках.
- Качество. Идеальный плод должен слегка пахнуть огурцом и при разломе выделять млечный сок.
В Росстандарте подчеркнули: это не новшество, а лишь актуализация стандарта 2000 года. Новый ГОСТ приводит его к единым правилам для стран СНГ, что упрощает взаимную торговлю и контроль качества.
«Ямал-Медиа» узнал, как в экспертом сообществе отнеслись к банановой инициативе. Независимый эксперт FMCG-рынка Александр Анфиногенов иронизирует: «В стране, где огурцы стоят как крыло от самолета, а картофель за три года подорожал в четыре раза, самая большая проблема — сделать ГОСТ на бананы».
Белый хлеб
С 1 апреля обновляется ГОСТ на пшеничный хлеб, который оставался неизменным с 1986 года. В Росстандарте объяснили: требования устарели и перестали отвечать современным технологиям.
Что изменится:
- Форма. Подовому хлебу официально разрешили быть не только круглым или продолговатым, но и овальным.
- Вес. Ушли от жесткого «больше 500 г». Теперь можно выпускать буханки от 350 г, но только по согласованию с заказчиком. Это легализует давно популярные «маленькие» буханки.
- Сроки годности. Убрали размытое «реализовать за 24 часа». Теперь четко: 24 часа для неупакованного хлеба, до трех суток — для упакованного. Но конкретный срок ставит производитель.
- Состав. Прописан четкий перечень ингредиентов. Разрешены безопасные добавки (ферменты) только для улучшения муки в исключительных случаях. Раньше их применение никак не регулировалось, что позволяло недобросовестным производителям вольности.
«В обязательных приложениях к стандарту закреплены рецептуры и классические технологии приготовления теста, что дополнительно защищает традиционные требования к продукции, сформированные еще в советский период», — отметили в Росстандарте.
По словам Александра Анфиногенова, апелляция к ГОСТу сегодня — еще и маркетинговый ход: «Производители вспомнили, что ГОСТ вызывает доверие. Но чаще всего это была отсылка к советским стандартам, за нарушение которых нельзя предъявить претензию. Сейчас, если писать «ГОСТ» на булке, за это нужно ответить. Предприятия либо подравняют производство, либо снимут надпись».
«Важно понимать: новый ГОСТ — это не обязанность для всех. Это описание правильного подхода к хлебу, но не единственно верного. Рецептов белого хлеба — сотни: разная мука, смеси, разрыхлители, количество сахара и соли. Малейшие изменения — и это уже не ГОСТ, а Технические условия».
Александр Анфиногенов
независимый эксперт FMCG-рынка
Чипсы
С 1 апреля в России впервые появится ГОСТ на картофельные чипсы. Раньше единых требований к этому продукту не было.
Что регламентирует стандарт:
- Внешний вид и запах. Чипсы должны быть хрустящими, с ощутимым ароматом заявленных добавок.
- Допустимо. Коричневых пластинок (от карамелизации сахаров) может быть не более 20%, а раскрошившихся изделий — не более 25% от массы упаковки.
- Жирность. Для чипсов из натурального картофеля — не выше 45%, из хлопьев — не выше 35%.
Новый ГОСТ нужен, чтобы защитить покупателей от продукта с избытком жира или большим содержанием крошки, а также унифицировать требования в странах СНГ, что упростит взаимную торговлю.
С 2027 года в России начнет действовать новый ГОСТ на творог, который уточнит требования к содержанию белка, влаги и составу сырья. Также с 1 июня 2027 года вступит в силу новый ГОСТ на подсолнечное масло. Он уточнит классификацию продукта, официально разрешит рафинированное масло для детского питания и позволит производителям указывать на этикетке содержание витамина Е и Омега-кислот.
Александр Анфиногенов уверен: заметного роста цен из-за новых стандартов ждать не стоит. «Все продукты привязаны к рынку. Если один производитель поднимет цену, потребители уйдут к конкурентам. Ситуация с уходом западных брендов показала: народу все равно, как называется напиток — «Кола» или «Добрый», — говорит он. По его мнению, если цены и вырастут, то только из-за подорожания энергоносителей — бензина, газа или электричества, а не из-за новых стандартов.
Что такое ГОСТ и откуда он взялся
Аббревиатура ГОСТ расшифровывается как Государственный стандарт. Это не просто значок на упаковке, а подробная инструкция для производителя, регламентирующая все параметры продукта — от состава и рецептуры до цвета, формы и даже условий транспортировки.
История стандартов в нашей стране началась еще в 1925 году. В СССР стандарт был обязательным законом для любого завода. Он гарантировал, что «Докторская» колбаса в Москве и во Владивостоке будет иметь один вкус и состав, а молоко — одинаковую жирность.
Независимый эксперт Александр Анфиногенов рассказал «Ямал-Медиа»: «ГОСТы — это наследие великого советского прошлого, которое определяло правильность изготовления продуктов по всем отраслям. Все было расписано: булка должна была выпекаться вот так, гайка вытачиваться из такой стали, ласты — из такой резины».
После распада СССР система эволюционировала. Сегодня большинство ГОСТов — в том числе новые стандарты на бананы и хлеб — носят добровольный характер. Они служат ориентиром качества. Если производитель ставит на упаковке знак ГОСТ, он обязан соблюдать все требования. Если нет — он может работать по Техническим условиям (ТУ), но и спрос с него будет иной.
Разработкой ГОСТов занимается Росстандарт. Также участвуют и технические комитеты, в которые входят ученые, технологи, представители крупных компаний и отраслевых институтов. Международные стандарты для стран СНГ разрабатывает Межгосударственный совет по стандартизации. По словам Анфиногенова, инициатива стандартизации чаще исходит от бизнеса: «Добросовестный производитель может прийти в министерство и сказать: мы делаем натуральный продукт, а конкуренты — из непонятно чего. Давайте введем ГОСТ. Это способ дифференцироваться».
Планы на ГОСТы: от детского питания до питбайков
Росстандарт не ограничивается одной лишь едой. Как рассказал в интервью ТАСС глава ведомства Антон Шалаев, в 2026 году работа затронет самые разные сферы — от безопасности детей до высоких технологий.
В первом полугодии 2026 года начнут действовать ГОСТы на ходунки, мягкие игровые модули и детские качели. Параллельно продолжится работа над требованиями к учебному оборудованию и школьной форме. Появятся ГОСТы на плоды шиповника и боярышника, диетические отруби, а также на крупу и снеки из амаранта. Особый упор сделают на самых маленьких: утвердят стандарты для ключевых молочных ингредиентов в детском питании — сухих белков и гидролизатов.
Не забыли и про отдых. С июня вступит в силу первый ГОСТ на глэмпинги, с августа — на автодома. А для любителей зимнего активного отдыха уже действует стандарт, регламентирующий безопасность тюбинговых горок.
Производителей вейпов обяжут большую часть упаковки отводить под устрашающие картинки о вреде курения, а также следить, чтобы элементы конструкции ничем не напоминали игрушки.
Затронет стандартизация и высокотехнологичные сферы. Уже с сентября 2026 года планируется утвердить ГОСТ на высокоскоростной электропоезд. Кроме того, начнется разработка требований к питбайкам и грузовым трициклам, которые активно завозят из Азии. Для рынка «умных домов» подготовят стандарты, обеспечивающие корректную работу IP-камер и «интеллектуальных» счетчиков тепла и воды в единой системе.
Помимо этого, в разработке находятся стандарты на шаурму, безглютеновые продукты, готовую еду и спортивное питание. Также ведется работа над ГОСТом для блюд русской кухни, чтобы закрепить аутентичные рецептуры на международном уровне.
Самые необычные ГОСТы в России
- ГОСТ на консервы «Ряпушка в масле». Требует укладывать рыбок брюшком к крышке. Так удобнее проверять целостность тушек, не вытряхивая их из банки.
- ГОСТ на погоны. Регламентирует все: от количества и толщины нитей для шитья до износостойкости и цвета.
- ГОСТ на шапки-ушанки. Стандарт определяет, какую модель ушанки носить при какой температуре: с меховым верхом и ушами — для сильных морозов, суконная — для умеренного холода.
- ГОСТ на единицы величин. Напоминает, что в России официально запрещено использовать «баррели», «футы» и «дюймы». Только литры, метры и килограммы, а нефть придется пересчитывать из баррелей в тонны.
О том, откуда в СССР взялась формула «первое, второе и компот», как кормили рабочих в заводских столовых, какую роль в этом играли профсоюзы, — в материале «Ямал-Медиа».
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».