В Шурышкарском районе продолжается заготовка мяса северного оленя. В забойной кампании участвуют два предприятия.

В Салехарде прошли соревнования обвальщиков туши оленя. В столицу ЯНАО приехали лучшие ремесленники со всей страны. Они состязались в двух техниках разделывания — горизонтальной и вертикальной. Из снаряжения — только кольчужные фартук и перчатка, из подручных средств — только нож.

«Ямальская ярмарка» развернулась в окружной столице. Два дня горожане и гости Салехарда могли купить все необходимое к Новому году — пряники, оленину, северные ягоды и рыбу — и весело провести время.

В Ямальском районе заготовили около 650 тонн мяса, ежедневно обрабатывают больше 250 голов. Об этом рассказал глава муниципалитета Андрей Кугаевский, который посетил убойный комплекс на Юрибее.

В 2024 году на Ямале заготовили на 20% больше оленины, чем в 2023-м. К концу года планируется заготовить более 3450 тонн мяса, что является рекордом для округа.

По данным окружного Роспотребнадзора, 38% ямальских детей отказываются от питания в школах. Среди самых частых причин такого решения — нехватка времени и недостаточное качество. Тем временем власти всерьез взялись за детский рацион.

Кухня коренных малочисленных народов Севера отличается простотой, уникальными вкусами и питательностью. В арктических широтах непросто заполучить экзотические ингредиенты для кулинарных изысков, поэтому северные блюда веками состояли из местного набора продуктов. Основа такого меню — мясо, кровь и субпродукты северного оленя, а также рыба и дикорастущие ягоды.

В совхозе «Байдарацкий» проведут селекцию для выведения оленей с лучшим качеством мяса. Часть животных переведут на экспериментальную диету, чтобы повысить товарные качества оленины.

Главные события вторника — в нашем ежедневном дайджесте.

В Ямальском районе начался основной этап заготовки оленины. Первым к работе приступил цех в Яр-Сале, в течение месяца заработают перерабатывающие комплексы на Юрибее и Сеяхе, рассказал глава муниципалитета Андрей Кугаевский.

В ЯНАО началась убойная кампания. Заготовкой оленины займутся 16 комплексов, а фермеры смогут сдать мясо по повышенной стоимости.

В Лабытнанги наладят поставку продукции с комплекса «Паюта». Она получила статус органической. Это всего третье предприятие в России с подобной маркировкой.

Специальная комиссия окружного департамента образования отправилась с проверкой в салехардскую школу № 4 после того, как ученики и их родители массово начали жаловаться на сотрудников пищеблока и качество питания.

Российские повара отправились в экспедицию «Открывая Ямал. Кухня Севера», чтобы познакомиться с кулинарными северными изысками и разработать авторские блюда из местных продуктов.

В Салехарде знаменитые российские бренд-шефы взглянули по-новому на ямальскую рыбу и оленину. В гастрономическую экспедицию именитых гостей пригласили специально, чтобы показать северный продукт. Чем удивил наш округ, узнал корреспондент «Ямал-Медиа».

Главные события пятницы — в нашем ежедневном дайджесте.

В Салехард прилетели участники гастрономической экспедиции «Открывая Ямал. Кухня Севера» — шеф-повара и фуд-журналисты из разных регионов России. В первые минуты гостей на арктической земле ждали пересечение полярного круга и Обдорские грамоты.

Главные события четверга — в нашем ежедневном дайджесте.

Правительство ЯНАО утвердило новый порядок предоставления субсидий на производство оленины.

Главные события среды — в нашем ежедневном дайджесте.