Летняя жара приносит немало испытаний для организма. В этот период нужна легкая витаминная пища и достаточное количество жидкости. Нутрициолог Лидия Квашнина поделилась с «Ямал-Медиа» подборкой рецептов с северными дарами природы, которые принесут прохладу.

Рецепты прабабушек снова становятся актуальными: многие начинают квасить, солить и сушить продукты, оставшись без электричества дома или на даче. Корреспондент «Ямал-Медиа» изучил старые способы хранения и попросил врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елену Соломатину оценить их безопасность.

В библиотеке Тарко-Сале в воскресенье, 1 июня, прошел кулинарный мастер‑класс «Пирожное «Картошка». Ребята освоили приготовление десерта своими руками.

В новом выпуске кулинарной передачи «Ягель в кляре» ведущий Игорь Сегеда отправился в село Овгорт, чтобы приготовить чебуреки с северной рыбой щекур. Он раскрыл лайфхак: тесту нужно дать «отдохнуть» перед жаркой.

Новый выпуск гастрономического тревел-шоу «Ягель в кляре» посвятили селу Овгорт в Шурышкарском районе. В программе покажут местные традиции и приготовление необычного блюда из северной рыбы, сообщил «Север-Пресс».

В Губкинском 28 марта состоится фестиваль «Северная уха» и соревнования по зимней рыбалке. Администрация города пригласила жителей присоединиться к мероприятиям.

На Дне оленевода в Салехарде установили новый рекорд России — приготовили 500 литров мясного бульона «Ӈамза’ евэй» в казане на костре. Событие прошло при участии вице‑президента ассоциации шеф‑поваров «ШЕФС ТИМ» и представителя Книги рекордов России Юлии Литвиненко, сообщили в администрации города.

В Салехарде определили победителей конкурса строганины из оленины. Лучшими по приготовлению свежезамороженного мяса признали три команды.

Сегодня полки северных магазинов изобилуют разнообразием продуктов. Покупателям предлагают свежие фрукты и овощи круглый год. Однако старожилы помнят, что еще несколько десятилетий назад в ямальских поселках такой ассортимент казался фантастикой.

Когда говорят о советской кухне, часто вспоминают очереди, дефицит и пустые прилавки. Однако именно эти обстоятельства сформировали уникальную культуру приготовления пищи. Советские хозяйки умели использовать минимум ингредиентов для создания максимально вкусного блюда. «Ямал-Медиа» приводит несколько рецептов, для которых не нужны импортные продукты, — только то, что действительно можно было найти в магазине или вырастить на даче.

Корюшка — это рыба с ярким вкусом и узнаваемым ароматом. Она любима во многих уголках России, но основная добыча происходит в Санкт-Петербурге и на Ямале. В культурной столице эту маленькую рыбку считают символом весны, а в ЯНАО она ассоциируется с традициями и промыслом коренных народов.

Десерты, содержащие алкоголь, могут быть опасны для людей с диабетом, нарушениями обмена веществ и другими проблемами со здоровьем. Об этом Lenta.ru рассказала бренд-шеф, технолог кондитерского производства, преподаватель РОСБИОТЕХа Инга Беляева.

Медиахолдинг «Ямал-Медиа» запускает новый гастрономический тревел-проект «Ягель в кляре». Ведущий отправится по ЯНАО в поисках старинных семейных рецептов и необычных блюд северной кухни.

Мороженое на палочке — любимое лакомство из детства, которое любят не только за вкус, но и за удобство. Популярность холодного десерта настолько велика, что в честь него придумали специальный праздник со своими традициями, а любители эскимо устанавливают новые рекорды по его поеданию.

Еще совсем недавно с полным аншлагом на рынок вышел дубайский шоколад. Его вкус смаковали даже самые взыскательные сладкоежки. Однако модные тенденции в мире кулинарии достаточно быстро меняются — и дубайскому шоколаду на пятки наступают «Волосы ангела». Это розовые плитки, начиненные бело-розовой сахарной ватой.

В новом кафе на Красной площади посетители до марта смогут попробовать ямальскую кухню. Об этом рассказал губернатор ЯНАО Дмитрий Артюхов, выступая 30 ноября на завершающем очном модуле второго потока Высшей школы управления в сфере культуры в Салехарде.

В Госдуму внесли законопроект, предлагающий сократить использование англицизмов и других иностранных заимствований в надписях и вывесках. Речь не идет о полном запрете таких слов — авторы инициативы предлагают предотвратить их избыточное или неправильное применение. Действительно ли панкейки можно заменить оладьями не погрешив против истины, выяснил «Ямал-Медиа».

Лучший шеф-повар юга России Олег Колисниченко скончался в возрасте 37 лет от инсульта.

В России ведется разработка стандарта русской кухни. Среди хорошо известных и сегодня традиционных блюд в него планируется включить и давно забытые, куда входят ингредиенты-деликатесы. Например, визигу. Что это такое, как ее готовить и насколько этот продукт доступен, «Ямал-Медиа» выяснял вместе с международным судьей по кулинарии, телеведущим Сергеем Синицыным.

Удивительное желто-оранжевое чудо природы — тыква — давно прочно заняла свое место в осеннем рационе россиян. Она обеспечивает организм витаминами и другими полезными веществами, помогает в лечении некоторых заболеваниях и радует сладким вкусом. Однако не стоит забывать: хорошего понемногу. «Ямал-Медиа» разбирался в том, как правильно употреблять тыкву, чтобы не навредить здоровью.